Havuçlu Cevizli Ekmek - Yemeği
((Küçük havuç şeritleri kullanıyorum, küçük küpler halinde doğruyorum, biraz yağ ve biraz tuzla kızartıyorum ve 50 gr elde etmek için soğumaya bırakıyorum)) Yüksek glutenli un, ince şeker, süt (önceden), 50 gr pişmiş havuç, çelik bir tencereye koyun ve karıştırın Hamur kulak memesi gibi yumuşak bir şekle gelinceye kadar karıştırıldığında karıştırma işlemini durdurabilirsiniz Hamur karıştırılarak çelik bir leğene üzeri bezle kapatılarak 30 dakika bekletilir. (Her marka unun su emilimi aynı değildir, sütü arttırmak veya azaltmak için hamurun yumuşaklığına dikkat edin)
30 dakika dolduğunda, hamuru düşük hızda karıştırın, tuz ekleyin ve 2 ~ 3 dakika karıştırın, ardından maya tozu ekleyin ve 3 ~ 5 dakika karıştırın ve son olarak tuzsuz tereyağını koyun, düşük hızda üç dakika karıştırın, ardından orta hıza çevirin ve krema tamamen emilene kadar karıştırın (çelik (Lavabo temiz görünüyor) Kremayı bu aşamaya koyun ve çelik leğeni kazımak için makineyi durdurmayı unutmayın. Krema hamur tarafından emildikten sonra yavaş yavaş 5 gr süt eklenir ve hamur yaklaşık 7-8 dakika çırpılabilir, bir film vardır ve hamur yuvarlatılarak bir saat boyunca çelik bir leğene yerleştirilebilir.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra cevizleri hamurun içine koyun ve karıştırıp keserek iyice karıştırın.
Hamuru 10 eşit parçaya bölüp yuvarlaklar halinde yoğurun (dilediğiniz gibi eşit parçalara bölün) Bugün çok sıcak ve oda sıcaklığı 30 derece. 35 dakika mayaladım.Fermantasyon 20 dakikaya ulaştığında fırının 175 derecede 15 dakika önceden ısıtılması gerekiyor. Fermantasyon tamamlandıktan sonra pişirmeye başlayın.Pişirme 15 dakikaya ulaştığında, fırın tepsisi dönecek ve pişirme süresi 20 dakikadır (her fırın dikkate alacaktır).
Pişirme işlemi bittikten sonra küçük bir parça tereyağı alıp daha yağlı olması için sıcakken ekmeğin yüzeyine sürdüm (bu adım tercihime kalmış)
