Hasat Balkabağı Çörek - Yemeği
1. Kabağı parçalara ayırın ve yüksek ateşte buharlayın.
2. Püre haline getirmek ve süzmek için bir kaşık kullanın.
3. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşar (artık kış, ılık suda oturabilirsiniz).
4. Ekmek makinesi kovasını tartın ve 130 gr kabak püresi ekleyin
5. 60 gr süt ekleyin.
6. 20 g çırpılmış krema ekleyin.
7. 2 g tuz ekleyin.
8. 30 gr şeker koyun (şeker ve tuz çapraz olarak yerleştirilir).
9. Yüksek glütenli unu ekleyin ve mayayı koymak için ortasına bir delik açın.
10. Yoğurma programını başlatın.
11. Yaklaşık on dakika sonra, hamur kalın bir filmi yoğurun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
12. Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur haline getirmek yaklaşık 30 dakika sürer.
13. Büyük, ince bir eldiven filmini çekebilir.
14. Sıcak bir yerde streç filmle örtün ve mayalayın (kışın yaklaşık 27 derecede bir fırına veya fermantasyon kutusuna koyun veya fermantasyon için ılık su dolu bir tencereye oturabilirsiniz).
15. Kırmızı fasulye ezmesini 8 porsiyona bölün ve ovalayın ve streç filmle örtün.
16. Pamuk ipliği 30 cm uzunluğunda kesin, üzerine yemeklik yağ damlatın ve eşit şekilde yayın.
17. 1.5-2 kez fermente edilen hamuru çıkarın (bu tarif 1 buçuk saat sürer).
18. 8 eşit parçaya katlayın, bastırın ve boşaltın, streç filmle örtün ve 10 dakika gevşetin.
19. 4 pamuk ipliği alın ve bunları aynı orta noktada istifleyin.
20. Fasulye ezmesi hamurunu kabak hamuruna sarın ve yuvarlayın ve ağzı aşağı gelecek şekilde pamuk ipliğin ortasına koyun.
21. Pamuk ipliği kaldırın ve resimdeki gibi bağlayın (hafifçe hamura yapıştırın ve bağlayın, hamurun içine girmeyin)
22. Fermantasyona sıcak bir yerde devam etmek için bir bardak ılık su koyun.
23. Hamur yaklaşık 1,5 kat daha fazla mayalanır (bu tarif 40 dakika sürer).
24. Fırını 5 dakika 190 derecede önceden ısıtın.
25. Ekmeği koyun ve 15 dakika 190 derecede pişirin (renk ortadaki 8 dakikada hemen hemen aynıdır, sadece ekmeğin üzerine bir parça kalay folyo örtün)
26. Çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin, eklemi makasla kesin ve pamuk ipliği dışarı çekin. (İpliğin bir ucunu sıkıştırmayı ve doğrudan dışarı çekmeyi unutmayın, çekip çıkarmayın!)
27. Şeker platikodon saplarını kesin ve süsleyin Güzel değil mi?
