Ecstasy Kavrulmuş Dana Erişte - Yemeği
Büyük hammadde koleksiyonu. Haşlanmış dana erişteleri için dana çubuk kemiği veya dana omurga kemiği kullanmak en iyisidir, ancak onları alamadım, bu yüzden dana kaburga kullandım.
Sığır filetosu ve kaburga birlikte uçar. Bu adımda sorun yaşamayın, sadece kaynamış kan köpüğüne bakın.
Sığır eti ve sığır kemiklerini suda uçurun, temiz suyla yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere süzün.
Tencereye biraz baz yağ koyun, ardından yaklaşık 30 gr kaya şekeri veya beyaz şeker ekleyin ve şeker rengini kızartın.
Akide şekeri ısıtıldığında kolayca kırılır. Akide şekeri kırmızımsı kahverengi bir resme dönüşene ve kabarcıklanmaya devam edene kadar daha fazla karıştırın. Bu aşamaya çabuk dikkat etmelisiniz, bu aşamada şeker renginin acılaşması kolaydır, eğer tecrübeniz yoksa bir süre saklayabilirsiniz. Yerinde kızartmamak, kızartmaktan daha iyidir.
Süzülmüş dana kemiklerini ve sığır filetosunu renklendirmek için hızla karıştırın.
Eşit şekilde renklendirdikten sonra kırmızı fasulye ezmesini hafifçe doğrayın, ekleyin ve birlikte kızartın. Kırmızı yağlı soya peyniri sevmiyorsanız soya fasulyesi ezmesi ile değiştirebilir veya tek başına bırakıp uygun miktarda soya sosu ekleyip kızartın.
Fasulye ezmesini eşit şekilde karıştırın, yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyin. Duvar çatlakları için taze soğan kullanılması tavsiye edilir Taze soğanlar pişmeye karşı dayanıklı değildir.Uzun süre pişirilirse soğan kokusu hoş olmaz.
Taze soğanlar ve zencefil dilimleri güzel kokulu bir tat için kızartılır, ardından pişirme şarabı eklenir. Yaklaşık iki yemek kaşığı kadar daha fazla yemeklik şarap koyabilirsiniz. Evimde yemek pişirmek için şarap yok. Sadece küçük bir şişe biraya bira dolduruyorum, bu beklenmedik bir şekilde lezzetli. Biram çok küçük, 250 ml, yaklaşık 200 ml koydum.
Şarap kaynadıktan sonra kaynar suya dökün, evet! ! ! kaynayan su! ! ! Haşlanmış çorbayı direk dökün, daha güzel kokulu olacaktır. Bir çorba yapım kitabında gördüğüm buydu. Kaynar su yaklaşık 3-4L'dir ve bu kap 8-10 kişilik dana erişte yapabilir. Su kaynadıktan sonra baharatları ekleyin. Çok baharatlı dana eriştesini sevmediğim için kapsamlı bir baharat paketinde 10 gr baharat kullanıyorum, hatırlamak isterseniz 30 gr koyabilirsiniz. Kapsamlı baharat poşeti özellikle tavsiye edilir.Bir çantada bir düzineden fazla baharat vardır, eklemeye gerek yoktur, süpermarketler satar.
Çorbayı genellikle en düşük ateşte pişiririm ve çok fazla kaynamaz. Bu tür bir kaynama durumunu 3 saatten fazla tutun. Bana neden bu kadar uzun sürdüğünü sorma, içmek için yeterli zamanın olup olmadığını anlayacaksın. Çorba piştikten sonra erişteleri hazırlayabilirsiniz. Taze erişte kullanılması tavsiye edilir, elbette ev yapımı yapmak en iyisidir. Erişte yapmak için bir erişte presi kullanıyorum. Erişte ile ilgileniyorsanız, başka bir tarife geçebilirsiniz. https://www.xiachufang.com/recipe/103154598/
Erişteler kabarıncaya kadar kaynatılır ve sert çekirdek olmadığını gördükten sonra kaldırabilirsiniz. Genelde dana eriştesi ile daha lezzetli olan iki yeşil sebze pişiriyorum.
Erişte ve yeşillikler bir kaseye konur ve ardından sıcak et suyu ve dana etine dökülür. Kişniş seviyorsanız, birkaç kişniş daha ekleyin, bir kase hakiki ecstasy sığır noodle'ı.
