[El yapımı yiyecekler] Kendi kendine ekşi karabuğday kapari turşusu - Yemeği
Malzemeler
Karabuğday
450 g
Keçiboynuzu
400 g
Aksesuarlar 1,5 yemek kaşığı beyaz şeker 1 yemek kaşığı tuz 110 g soğuk kaynamış su 950 g beyaz şarap
[El yapımı yiyecekler] Ekşi karabuğday kapaklarını kendi kendine turşu yapma uygulaması 1 Taze malzemeler satın alın ve yumuşak fasulyeleri seçin.
2 Karabuğday fidelerinin köklerini ve üst kısmını kesin.
3 Fasulyeleri ve karabuğday kafalarını yağsız bir kaba koyun, birkaç kez ovmak ve yıkamak için uygun miktarda un ekleyin.
4 Suyu tekrar alıp boşaltın, dışarı çıkarın ve iki veya üç saat kurumasını bekleyin (marine edip doğrudan yemek için üzerine bir elek daha koyup birkaç saat kurumaya bırakıyorum).
5 Tuzu ve şekeri kavanoza koyun, uygun miktarda soğuk kaynamış su dökün (malzemeleri dökmemek için önce 2/3'ü dökün), bir süre sonra çalkalayın ki tuz suya daha çabuk karışsın. Tuzun çoğu tamamen eriyene kadar.
6 İki veya üç saat kurutulmuş malzemeleri dikkatlice kavanoza koyun, dolana kadar su ilave edin ve beyaz şarabı dökün. Kapağı kapatın ve kavanozun kenarına biraz soğuk su ekleyin. Yaklaşık iki hafta sürer, ancak sülfitin zirve yapmasını önlemek için 20 gün sonra yemek daha iyidir (yolda her gün kavanozun yanındaki soğuk suyu değiştirmelisiniz).
