Her şey tempura olabilir. Arka arkaya Japon yemekleri yaptım, tempura denemenin zamanı geldi! Kitaplıkta fazla okumadığım Bai Chengzhen'in "Güneşin Kokusu" kitabının bir kopyası olduğunu hatırladım, bu yüzden okulu açtım ve temel işlemleri öğrendim. Aşağıdaki hamur tarifi referans kitaptan, ama daldırma sosu kendim yapmıştır hahaha, bu amatör bebeğin kendine özgü bir tadı var, tadı güzel değilse bana vurma. [Hamur] 2 su bardağı düşük glütenli un, 2 yumurta, 1,5 su bardağı su, 5 yemek kaşığı ezilmiş buz [Kızarmış malzemeler] Taze kalamar ipeği, patlıcan, taze shiitake mantarı, enoki mantarı, bamya, tatlı patates (ayrıca nilüfer kökü, balkabağı, salatalık çiçekleri, perilla, mor tatlı patates, kırmızı ve sarı tatlı biber, dulavratotu vb. Seçebilirsiniz), kalamar turşusu Tuz ve biber [Daldırma sosu] 1 küçük parça beyaz turp (rendelenmiş turp rendelenmiş), 3 yemek kaşığı Japon soya sosu, 1 yemek kaşığı mirin, 1/2 çay kaşığı pudra şekeri, 3 yemek kaşığı kombu palamut suyu, yarım yeşil limon ve yarım sarı limon (1 su bardağı = 200 g, 1 yemek kaşığı / yemek kaşığı = 15 ml, 1 çay kaşığı / çay kaşığı = 5 ml)
Kalamarı temizleyin: başın gözlerini ve midesini soyun, durulayın, yüzey suyunu kurutun, kalamar ipeğini alın, hazırlık için biraz biber ve tuz koyun.
Her türlü favori sebzeleri yıkayın, yüzeydeki nemi silin ve uygun boyutlarda kesin.
Yağ tavasına bol miktarda yağ dökün (ben evde pirinç yağını kullanıyorum, daha özel iseniz taze aspir tohumu yağı kullanmalısınız? Hakkında pek bir şey bilmiyorum) ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Daha sonra gorgon hamurunu modüle edin: suyu ezilmiş buzla karıştırın, çırpılmış yumurtaları ekleyin, düşük glütenli unu eleyin ve topaklar olmadan eşit şekilde karıştırın.
Kızartılacak malzemeleri ince bir gorgon macunu tabakasıyla kaplayın.
Yağ% 60 sıcakken, olgunlaşması kolay olmayan ve tatsız tatlı patatesleri içine koyun.Orta ateşte olgunlaşması yaklaşık 2-3 dakika sürer.Renk tatminkar olur ve yağı alınır. Ardından yağ sıcaklığını% 80 sıcaklığa yükseltin, patlıcan, shiitake mantarları, bamya ve diğer sebzeleri ekleyin ve 1 dakika kızartın. Son olarak, kalamar bıyıklarını kızartın, çünkü deniz ürünlerinin balık kokusu yağa taşınacaktır.
Yağı boşaltmak için bir kevgir koyun ve ardından kalan yağı emmek için mutfak kağıdı kullanın ve hafif bir tempura elde edin. Rendelenmiş turplu daldırma sosuyla sorun yok.
Kalın etli taze shiitake mantarı, zengin ve pürüzsüz suyu olan bamya, yumuşak patlıcan, enoki mantarı - her türlü sebze suyuna batırılıp ısırılıp ısırılan et yeme yanılsamasıdır. Yapışkan tadı olan tatlı patates ve tuzlu ve taze kızarmış kalamar bıyığı ile birleştiğinde ... tadı nasıl güzel olamaz.
-
- Çay yumurtası
-
- Bunu nasıl yapacağınızı öğretin - Japon usulü omlet pilav (ayrıntılı eğitim videosu)
-
- [Lu Cai]: Kızarmış kurutulmuş ıspanak
-
- [Lu mutfağı] Yerel mutfak --- pırasa ve fasulye filizi ile tavada kızartılmış erişte
-
- Lu Mutfağı Lu Wei Kızarmış Patlıcan
-
- [Lu mutfağı] -aynı fasulyeler
-
- [Sıfır hata! Çok basit! Ev yapımı duvara monte kahverengi şeker incileri
-
- Kavrulmuş Kestaneli Tavuk
-
- Renkli ve lezzetli yumurta kızarmış pilav
-
- Yumurta Sarısı Gevrek
-
- Elektrikli fırın tepsisinde kızarmış balık
-
- Erişte bambu çekimleri (elektrikli fırın tepsisi versiyonu)
