g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mor Tatlı Patates Yemeği Çörekler - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

100 gram

Yumurta sıvısı

20 g

Shimizu

42 g

Maya

2 g

Pudra şekeri

30 g

tuz

2 g

Tereyağı

15 g

süt tozu

2 kaşık

Mango Meyve Tozu

1 kepçe

Takviyeler: uygun miktarda mor tatlı patates, uygun miktarda çörek otu, uygun miktarda rendelenmiş hindistan cevizi

Mor tatlı patates nasıl yapılır küçük öğün çörekler 1 (Çin malzemeleri) Malzeme a: 70 gr yüksek glüten unu, 20 gr tam yumurta sıvısı, 25 gr su, 2 gr maya, 10 gr ince şeker Malzeme b: 30 gr yüksek glüten unu, 17 gr su, 2 gr tuz, 2 çay kaşığı süt tozu, 1 çay kaşığı mango meyvesi tozu, 20 gr ince şeker Malzeme c: 15 gr tereyağı

2 A bileşenindeki mayayı temiz suya dökün ve 5 dakika bekletin.Maya eridikten sonra

3 A malzemesindeki tüm malzemeleri karıştırın, eşit şekilde karıştırın ve bir hamur

4 Karışık hamuru streç filmle örtün ve 30 dakika mayalayın

52 kat büyütülmüş

6 b'deki suyu hamura ekleyin ve iyice karıştırın, karıştırdıktan sonra b'deki tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın

7 Hamuru çırpın, tereyağı c olarak kaba filme ekleyin, yoğurmaya devam edin ve ardından şeffaf filmi çekip pürüzsüz bir hamur yapın, streç filmle örtün ve 40 dakika bekletin.

8 Fermente hamur

9 Bir parça mor tatlı patates, soyulmuş, küçük parçalar halinde kesilmiş ve 15 dakika buharda pişirilmiş, biraz şeker ekleyip püre haline getirin

10 Hamuru 6 eşit porsiyona bölün, üzerini streç filmle örtün ve 10 dakika uyandırın, uyanmış olan küçük hamuru düzleştirin, mor patates püresini koyun ve pürüzsüz hale getirmek için kapatın.

11 Hazırlanan küçük ekmekleri 40-50 dakika ikinci fermantasyon için fırın tepsisine geri koyun

12 Fırını önceden 180 derece ısıtın, küçük yemek torbasını yumurta yıkama ile kaplayın, rendelenmiş hindistan cevizi ve çörek otu serpin, fırına koyun ve 12 dakika boyunca 190 derecede yukarı aşağı ısıtın