[Kuzeydoğu] Mantarlı zambak mantısı dolması - Yemeği
"Yaygın olarak kırık beşinci olarak bilinen ay takviminin ilk ayının beşinci günü, önceki tabuların çoğunun bugün yıkılabileceği anlamına geliyor. Yeni yılın ilk birkaç gününde kadınlar iş yapmak için makas ve iğne kullanamıyordu. Yasak ancak beşinci günden sonra kaldırıldı, bu nedenle bu gün denir "Bao Wu" Kuzeydoğu'da Wu'yu kırmanın yemek geleneği, genellikle "Kırık" olarak bilinen köfte yemektir. Bu gün, insanlar şafak vakti havai fişekleri patlatacaklar, bu da tüm şanssız şeyleri uzaklaştırmak anlamına geliyor. Bu gün kapsamlı bir temizlik yapılacaktır 12. ayın 30'undan önce ve ilk ayın beşinci gününden önce, temizlik yapılmaz.Zemin sadece evin içinde süpürülür ve çöp sadece evin köşesine yerleştirilebilir. Özellikle yeni yılın ilk günü hareket ettirilemeyen bir süpürge sopasıydı, hareket ettirilseydi şans silip süpürürdü. Po Wu gününde, çöpü iyice temizlemeli ve süpürmeliyiz. Bu günde kadınlar hala evde dikilmesi gereken kıyafetleri bulmak zorunda kalıyorlar ve onları dikmek dikmek demek, kısacası bugün yaptıkları her şey insanların hayırlılık ve mutluluk arzusunu taşıyor. Köfte yıldan yıla farklı ... Bu yıl yapılan mantarlı zambak mantısı sadece ev ve mutluluğu simgelemekle kalmıyor, aynı zamanda köfte de biraz özel ... Kırmızı renk turp suyunun tatlı ve ekşi kalbinden geliyor. Erişte yapmak için kabak püresi kullanmanın orijinal planı unutuldu. Direkt olarak su ile beyaz hamur haline getirilir. Bahar Şenliği'nden beri her gün bir fincan tatlı ve ekşi rendelenmiş turp ıslattım. Garnitürler sadece renkli değil, aynı zamanda ferahlatıcı ve yağlı. Köfte yaparken, erişte yapmak için turp suyu kullanırsam ne olacağı konusunda bir heves duydum. , Rengi hala güzel, tadı özel, tatlı ve ekşi bir dokunuş, hoş kokulu ama yağlı değil, harika hissettiriyor! " Malzemeler
- un 200 g
- Shiitake 100 gram
- Domuz eti dolgusu 200 g
- sıvı yağ Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Beş baharat tozu Doğru miktar
- Deniz ürünleri esansiyel yağı Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- Mantar tozu Doğru miktar
- un 60 g
- Tatlı ve Ekşi Turp Suyu Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yazın toplanan yabani mantarlar haşlanır, dondurulur ve çözdürülür
-
Suyu çıkarmak için doğranmış 2 adet yeşil soğan ve zencefil, doğranmış mantar
-
3 Et dolgusuna biraz eski çorba, doğranmış yeşil soğan, zencefil, tuz, beş baharat tozu, soya sosu ve pişirme şarabı ekleyin ve tek yönde karıştırın, uygun miktarda yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
-
4 mantarları ekleyin ve iyice karıştırın
-
Hamuru sentezlemek için doğru miktarda tatlı ve ekşi turp suyuna 560 gr un eklenir
-
Bir yüzey haritası oluşturmak için uygun hidrasyon miktarına 6200g un eklenir
-
7 köfte
-
Kırmızı hamurda 8 zambak mantısı
-
9 köfte pişir
-
Tencerenin 10'u.
