Kesinlikle açgözlü Melaleuca köfte - Yemeği
"Bir süreliğine et için açgözlü olacak mı? Bunlardan bahsetmişken, Pekinliler et yemek ve tadını çıkarmak istiyorsa, daha yaygın olan uygulama şeritler halinde büyüyen tembel ejderhalar yapmaktır veya bu türden birçok seviye vardır. , Çıtır ve yumuşak Melaleuca köftesi. Katmanlı bir köfte olduğunu söylemek biraz abartılı ama ince hamur 9 porsiyon halinde kesilerek üzerine et yerleştirilip katman katman sarılıp sonra ince bir şekilde yuvarlanıp yavaş yavaş kızartılıyor. Küçük bir parça köfte sekiz veya dokuz katlıdır, çubuklarla açılır, kabuğu ve dolgusu kağıt kadar incedir ve yumuşak bir aromaya sahiptir. " Malzemeler
- Kıyma 500 g
- Doğranmış yeşil soğan Doğru miktar
- Bambu filizleri Doğru miktar
- Kurutulmuş shiitake mantarları 6 çiçek
- Biber suyu 3 çay kaşığı
- Şarap pişirme 1 çorba kaşığı
- soya sosu 2 yemek kaşığı
- istiridye sosu 1 çorba kaşığı
- tuz 1 çay kaşığı
- Susam yağı bir miktar
- Zencefil Doğru miktar
- un 500 g
- Shimizu 260 gram
- Xianxian Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Uygun miktarda yeşil soğan ve kıyılmış zencefili kesin.Daha fazla yeşil soğan doğrayabilirsiniz.Et dolgusunun kurumasını önlemek için karıştırarak kaynamış su ilave edebilirsiniz.Et dolgusunu daha güzel kokulu hale getirmek için 1 küçük avuç dolusu Çin biberini ılık suda bekletip suda kurutabilirsiniz. Soğuduktan sonra kıymaya ekleyin.
-
2 Et köftesi yapın, sonuçta daha fazla yağ var, böylece küpler halinde doğrandıktan sonra çıtır çıtır bambu filizleri ve mantarların güçlü tadı özellikle güzel olacaktır. Bambu filizlerini kaynar suda kaynatın, kuru mantarları ılık suda ıslatın ve ince doğranmış olarak yıkayın.
-
3 Nadiren et dolgusuna soya sosu koyarım, genellikle 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı istiridye sosu ve uygun miktarda tuz, tek yöne doğru karıştırıp kenara koyun.
-
260 gram ılık suya genellikle 4500 gram un konur. Konulan su miktarı mutlak değildir, ayrıca farklı unların su emilimine göre de ayarlanır.
-
5. Yoğrulan hamurun üzerini streç filmle örtün ve yarım saat bekletin. Hamuru gevşetme adımı çok önemlidir Hamur daha yumuşak ve kabarık, kavrulmuş kek daha yumuşak ve pürüzsüzdür.
-
6 Yoğurulan hamuru iki porsiyona ayırın ve dikdörtgen şeklinde hamur parçalarını açın.
-
7 Kıymayı hamurun üzerine koyun, bir kaşıkla arkasını düzleştirin ve 1/3 yukarı, aşağı, sola ve sağa kesin, sağ alt köşe boş bırakılır, kıyma en son sarılır.
-
8 Köfte sarma işleminde, sağ alt köşeden başlayıp ortaya yuvarlayın ve ardından sol alt köşedeki hamuru bastırın, ardından katlanmış alt kısmı yukarı doğru katlayın, şimdi sıralamayı tekrarlayın, hamuru sağa doğru bastırın ve ardından sol tarafa basın Hamuru ters çevirin.
-
9 Bunu gibi bir dikdörtgen şeklinde katlayın ve mührü sıkıca sıkıştırın.
-
10 Yavaşça, eşit bir şekilde ve biraz açmak için oklava kullanın, aksi takdirde cilt kolayca kırılır.
-
Kefal daha kalın olduğu için, pişirme işleminde sadece eşit şekilde ısınmakla kalmayıp aynı zamanda üst ve alt taraflarını da kızartan elektrikli bir fırın tepsisi kullanmak en iyisidir. Bir kızartma tavası kullanıyorsanız, en iyisi hamuru kesip açın, kısık ateşte yavaşça pişirin ve ortasında birkaç kez çevirmeyi unutmayın.
-
12 Kızartılmış köfte birçok katman halinde dilimler halinde kesilir ve kek çıtır çıtır, cazip değil mi?
