g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pekin'de iki eski atıştırmalık "Eşek Rulo" - Yemeği

"Fasulye erişte keki olarak da adlandırılan eski Pekin'deki atıştırmalık eşek rulosu, bir tür Mançu atıştırmalığıdır. Pirinç keki yapılırken, tıpkı yerde yuvarlanan bir eşek gibi, kızarmış soya fasulyesi eriştesi ile kaplanır. Bundan "Eşek Rulo" olarak adlandırıldı. Hoş kokulu, mumlu ve tatlı tadı.Şimdi, Pekin'deki eşek atıştırması, Qing Hanedanlığı'ndan Kangxi'den sonra geliştirilmiş bir yöntem oldu. Bir süre mahkemeye özeldi. Gongdian: Daha sonra, bazı imparatorluk şefleri bu tür atıştırmalıkları insanlara saraya döndüklerinde getirdiler. Qing Hanedanlığı imparatoru Qing İmparatoru Nurhachi dünyayı sevince, askerler yapışkan fasulye çörekleri ve fasulyeli erişte kekleri yemeyi severdi. Bu iki tür makarna sarı yapışkan pirinç ve soya fasulyesinden yapılmıştır. Sarı yapışkan pirinç, pirinç, soya fasulyesi vb. Kuzeydoğunun özelliği, sıradan tahıllara göre çok daha yüksek kaloriye sahiptir.Askerler için en popüler şey, yedikten sonra aç kalmanın kolay olmaması ve kendilerini çok tok hissetmeleridir. Qing ordusunda, Qing ordusunda Sekiz Sancak prensi altında savaşmaya alışkın ve cesur olanların, keskin ve keskin olmak için günde sadece tam bir öğüne ihtiyaçları olduğu ve nereye giderlerse gitsinler yenilmez oldukları söylenir. Tatlı ve yapışkan yiyecekler yedikten sonra Güçlü kollarıyla, kuvvetli bir yay çekebilir ve binlerce asker arasından generalin ilk seviyesini almak için ağır bir yay sallayabilir.Cesur ve sağlam Qing ordusu sonunda Ming Hanedanlığı'nı yendi. Soğuk silah döneminde yüksek enerjili yiyeceklerin ne kadar önemli olduğu görülebildiği için Mançular yapışkan ve tatlı yiyecekler yemeyi severler. Fasulyeli noodle kek yöntemi basit olmasına rağmen, buharda pişirilen hamurun yapışkanlık dolana kadar yoğurulması zaman alır, buharda pişirilen hamurun dolgularla kaplandığını ve yuvarlandığını kimse hayal etmez. Yoğurma suyu da mevcut olmalıdır, çok fazla su hamuru fazla yumuşak ve şekil vermeyi zorlaştıracak, daha az suyun tadı kötü olacak ve kısa sürede sertleşecektir. Genelde bu tür atıştırmalıkları yapmak için kullanılan su miktarı 500 gram undur. 650 gram su gerekiyor. Jiang pirinç unu veya yapışkan pirinç unu çok çekişlidir. Sıradan buğday unundan farklıdır. Su miktarına hakim olduğunuz sürece buharda pişirebilirsiniz. İyi bir hamurun yerinde yoğrulması aslında çok basittir. Bugün iki küçük ara öğün yaptım. Biri geleneksel soya fasulyesi eriştesi ile hamur yoğurma yöntemi, diğeri ise hindistan cevizi ezmesi ile doldurularak şeker ve tatlı kokulu osmanthus dolgusu ile doldurulur.İki tat farklı ama yöntem aynı. Yaklaşım şu şekildedir; " Malzemeler

Jiangmi Erişte 300 gram
Shimizu 360 ml

Aksesuarlar

Soya eriştesi 100 gram
Hindistan cevizi 25 gram

Malzemeler

kırmızı fasülye ezmesi 300 gram
Şeker 100 gram
Osmanthus Sos Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
buhar Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Soya fasulyesi eriştelerini kısık ateşte güzel kokulana kadar karıştırın.
2 Fasulye eriştesini yayın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
3 Hamuru 30 derece ılık suyla karıştırmaya başlayın.
4 Hamuru nemli bir beze koyun ve buharlama sırasında havalandırmayı kolaylaştırmak için yaptıktan sonra dört köşesini katlayın.
5 Hamuru sarın ve kafese koyun.
6 Tencereyi kapatın ve orta ateşte 35-40 dakika buharda pişirin.
7 Buharda pişirdikten sonra, buharda pişirilen hamuru çıkarın ve biraz ısınana kadar bir süre kurumasını bekleyin ve ardından hamuru bir bezle yoğurun.
8 Hamur yapışkan hale geldiğinde bezi çıkarın ve bezi soğuk suyla yıkayın.
9 Bezi yıkadıktan sonra yoğurmaya devam etmek için hamuru tekrar bezin üzerine koyun.
10 Hamurun kıvamı ve sertliği yoğurulana kadar, hamuru doğal bir şekilde düşmesi için almak için baş parmağınızı ve işaret parmağınızı kullanın Hamur yaklaşık on santimetreye ulaşabilir ve yoğurabilir.
11 Bu sırada yoğrulmuş hamur çok yapışkan olacaktır.Kızarmış soya fasulyesi noodle'larını doğrama tahtasına serpiştirin, üzerine hamuru koyun ve bir süre yoğurun Soya noodle'larına batırıldığında hamur artık ellere yapışmayacaktır.
12 Daha sonra hamuru elle 1 cm kalınlığında bir parça halinde düzleştirin.
13 Pres hamurun üzerine kırmızı fasulye ezmesi sürün.
14 Kırmızı fasulye ezmesini hamurun üzerine yayın ve bir ucundan yuvarlayın.
Rulo bittikten sonra, erişte rulosunu elle hafifçe gerdirin ve kalınlığın çapı yaklaşık 3,5-4 cm olmalıdır.
16 yuvarlandıktan sonra bıçakla 3 cm aralıklarla dilimler halinde kesin.Çalışırken fasulye eriştesini ellerinize ve kesme tahtasına yapışmayacak şekilde eşit olarak yayın.
17 Kestikten sonra palet sıcakken servis edilebilir.
Diğer eşek rulosu fasulyeli erişte yerine hindistancevizi ezmesi kullanır.Fasulye ezmesi dolgusu yerine yumuşak beyaz şeker ve biraz osmanthus sosu kullanır.Yöntem ve yöntem tam olarak aynı.Hindistan cevizi ezmesi daha hafif olduğu için sadece 20-30 gram hindistan cevizi ezmesine ihtiyacınız var. Dolgu için yumuşak beyaz şeker olarak 100 gram yumuşak beyaz şekere 10 gram osmanthus sosu koyun, iyice karıştırın, ardından hamurun üzerine serpin ve yuvarlayın.
19 Kod diskini sarın ve kesin, özel çalıştırma yöntemleri için lütfen önceki şemaya bakın.

İpuçları

Atıştırmalık özellikleri: şekli güzel, öğrenmesi kolay, bir tarafı çift aromalı, yumuşak, tatlı ve hoş kokulu, sıcakken daha iyi yemek. İpuçları; 1. Fasulye noodle'larını yavaş kızartmak ve karıştırıp kızartmak için düşük ısıda kullandığınızdan emin olun. Ateşin kızartılması kolaydır ve çiğ fasülye eriştesi ve yanık karışık tadı gibi tadı vardır. Şu anda, fasülye erişteleri sadece atıktır. 2. Su miktarı sıkı bir şekilde kontrol edilmelidir.En iyisi hamuru yapmadan önce tartmaktır. 3. Hamur buharda pişirilip yoğurulduğunda, hafifçe ısıtmak en iyisidir ve soğutulup yoğurulduğunda tadı güzel olmaz. Hamuru yoğururken bezi her zaman nemli tutun, aksi takdirde hamur beze yapışacaktır, bu yüzden bezi soğuk kaynamış suyla yıkayın ve ardından hamuru beze yapışmayacak şekilde yoğurun. Doğrama tahtasını lekeleyeceğinden, hamuru doğrudan doğrama tahtası üzerinde yoğurmayın. 4. Bitiremiyorsanız buzdolabına koymamak en iyisidir, çünkü sertleşir.Örneğin tekrar yediğinizde mikrodalgada orta ateşte bir süre kullanılarak yumuşatılabilir, tadı ve dokusunu etkilemez. 5. Bu yönteme göre soya fasulyesi noodle yerine pişmiş susam tohumlarının da dış cilde yapışması ve ardından rulo haline getirilmesi, kısacası kişisel fikirlere göre yaratıcı üretim yapılabilmektedir. Bir parça erişte ve iki yöntem kullanan Da Chao Dao'nun geleneksel eski Pekin aperatifi "Eşek Dang Kuan" referansınız için hazır!

Kokulu Zambak Kek

Ispanaklı Yapışkan Pirinç Keki