Antik lezzet yumurta sarısı tabakası kek - Yemeği
8 yumurta sarısı, yumurta sarılarını beyaz şarapla folyo ile fırçalayıp fırına koyup 160 derecede 12 dakika pişirip bir kaşıkla düzleştirip meyve bıçağıyla küçük parçalara ayırıyorum! Tavaya 10 gr sıvı yağ koyun, yumurta sarılarını dökün ve kısık ateşte kavurun, ortası kuruyunca 10 gr sıvı yağ ilave edin ve tamamı eriyip köpürene ve kalın bir yumurta sarısı olana kadar karıştırın.
Soğuk mayonezi oda sıcaklığında bir krema poşetine koyun ve daha sonra kullanmak üzere bağlayın!
Yukarıdaki malzemeleri tartın ve yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını hazırlayın, ayırın.Yumurta beyazları susuz ve yağsız olmalıdır.Sol üst köşe, balık kokusunu gidermek için yumurta sarısı hamuruna eklenen vanilya özüdür. Limon suyu, protein stabilitesini artırmak için yumurta beyazlarını dövmek için kullanılır
Yükseltilmiş bir fırın tepsisi hazırlayın, yeniden kullanılabilir bir yağlı kağıt koydum, fırın tepsisinin boyutu 24 * 24 ve çırpma teli Kuzey Amerika
Önce unu eleyin, ardından yağı paslanmaz çelik bir leğene tartın ve doğrudan gaz sobasına koyun ve açın.Yağ üzerinde belirgin çizgiler gördükten sonra önceden elenmiş düşük unu ekleyin ve manuel çırpma teli kullanın İyice karıştırın!
Sıcaklık ile ilgili olarak, karıştırılan hamur topaklaşmayacak ve durum yukarıdaki gibi olacaktır.
Bölünmüş yumurta sarısı ve sütü aynı anda ekleyin ve eşit şekilde Z şeklinde karıştırın.
Yumurtanın balık kokusunu gidermek için karıştırılmış yumurta sarısı hamuruna bir damla vanilya özü ekleyin, yoksa onu rahat bırakabilirsiniz.
Bu sırada, fırına bir fırın tepsisiyle yaklaşık 1 cm yüksekliğinde su ekleyin ve ardından ön ısıtma için fırını 150 derecede açın! Yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu ekleyin, düşük hızda çırpın, büyük balık gözü köpüğü haline gelince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve küçükken kalan şekerin 1 / 3'ünü ekleyin, çırpmaya devam edin
Hassas bir beze görünene kadar çırpın, son 1/3 şekeri ekleyin, çırpmaya devam edin
Yumurta beyazları ıslandığında ve köpürdüğünde, köşeleri büyük dirseklerle kaldırın ve sorun değil
Önce yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin, daire çizmeyin ve saat 2 ile 9 arasında karıştırın, ardından tüm yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı kabına dökün ve eşit şekilde karıştırın
Karıştırılmış kek hamurunun 2 / 3'ünü havanın 30 metre yukarısından fırın tepsisine dökün ve dekoratif ağızdaki kızarmış tuzlu yumurta sarısı sosunu hızlı bir şekilde Z şeklinde kek hamuruna sıkın ve ardından kalan 1 / 3 Kek hamurunu ölçün, masanın altına bir havlu koyun, fırın tepsisini kaldırın ve büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerinde birkaç kez sallayın! 60 dakika 150 derece su banyosu ile fırına koyun!
Pişmiş kek çıkarıldıktan sonra, kek gövdesinin ısınmasına yardımcı olmak için yağlı kağıdı nazikçe çıkarın ve ızgaraya ters çevirin ve ardından ters çevirin
Tırtıklı bir bıçakla parçalara ayırdım, eğlence için de damgaladım. Mayonezin kekle dolu olduğunu gördüm, çok obur
