Şurubu ters çevir (süper kolay hatırlanması pişirme yöntemi) - Yemeği
Bugün üç taze limon aldım ve toplamda yaklaşık 152 + 156 = 308 gram olmak üzere iki tane kullandım
Yüzeyi biraz tuzla ovalayın ve temiz su ile durulayın, üç kısma ayırın, temiz bir porselen kase alın ve her bölümden suyu sıkın.
Son olarak, yaklaşık 123 gram temiz taze limon suyu elde etmek için elenmiş, 123 ÷ 3080.4g meyve suyu / g taze limon, yani her bir gram taze limonun elle sıkılarak 0.4g taze limon suyu üretilebileceği anlamına gelir. Yaklaşık 20 gram taze limon suyu 50x0.4 = 20 gram üretmek için iki taze limon elle sıkılabilir. Tabii ki, şurup yapmak için bir meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı da kullanabilirsiniz. Gereksiz malzeme israfını önlemek için bu dönüşüm oranlarını unutmayın !
Paslanmaz çelik bir kap kullanıyorum (demir kaplar ve alüminyum kaplar hariç), yaklaşık 500 gram su tartıyorum ve ardından yaklaşık 1.000 gram beyaz şeker döküyorum ve kuru şeker kalmaması için tencerenin dibinde biraz karıştırmak için bir kepçe kullanıyorum. Karıştırın, pişirme tamamlanana kadar karıştırmayı bırakmayı unutmayın Bu sefer, yüksek ateşte değil orta ateşte kaynatmak için gaz sobasını açın, böylece köpük daha fazla olacaktır!
Şeker açıldıktan sonra gitti! Bu sırada tencerenin kenarlarına ve ortasına hafifçe taze limon suyu dökün, tekrar kaynatın, kısık ateşe çevirin ve ateş gücüne bağlı olarak yaklaşık 1 ila 2 saat kaynamaya devam edin. Ortada, suya batırılmış küçük bir yün fırça almayı ve tencerenin kenarına sıçrayan şurubu nazikçe fırçalamayı unutmayın. Tencerede görünen şeker köpüğü için endişelenmeyin, ayrıca aşçıya fazla dikkat ediyorsanız bir kepçe kullanarak nazikçe çıkarabilirsiniz. Burada umursamadım, şurup soğuduğunda ve şişelendiğinde gitmiş olacak.
Açıldıktan sonra böyle görünüyordu, küçük ateş 50 dakika kaynadı.
Açıldıktan ve 55 dakika kaynatıldıktan sonra böyle görünüyordu.Yaklaşık 112.6 ° C ölçüldü (termometre probu demire temas etmemelidir) Bu sırada sıcaklığı ölçmeye dikkat edin! Gitmeyin, şurup sıcaklığı 114 ° C'ye çıktığında ocağı kapatın! En iyisi 115 ° C'yi aşmamaktır. Şurubun durumu ince veya kalın değildir.
Başka bir 5 dakikalık ölçümden sonra, şurubun sıcaklığı 114.1 ° C'ye yükseldi. Şurupun kehribar rengini gösterdiğine bakın! Şu anda ateşi kapatabilir ve pişirmeyi bitirebilirsiniz! (Kalan sıcaklık şurubun sıcaklığını biraz artıracak ve 115 ° C'yi geçmeyecektir)
Demleme sürecinin sonunda bu duruma bal kadar güzel bakın! Güzel kehribar! Şu anda hareket ettirmeyin, doğal olarak soğumasını bekleyin.
Bu soğuktan sonraki durum, köpük temelde yok oldu, az miktarda köpük kaldı, endişelenme!
Soğutulmuş şurup, bir kepçe ile yukarı ve aşağı çekildiğinde güzel bir şekilde kalındır. Taze haşlanmış şurubu hemen kullanamazsınız, etkisi kötü olur! Acilen kullanırsanız, üç günden fazla kullanmanız gerekir, acilen kullanmazsanız, kullanmak için bir haftadan fazla yarım aya kadar bekleyin! Şurup soğuduktan sonra bir cam kapta saklanabilir ve oda sıcaklığında ağzı kapalı olarak kapatılabilir!
