Portakallı Yoğurt Mus - Yemeği
Portakal suyu jölesi yapmak için: 5 gr jelatin tableti buzlu suya koyun, bir süre bekletin, yumuşayana kadar ıslatın. Kabın içine 90 gr portakal suyu koyun, ardından ıslatılmış jelatini ekleyin, jelatin eriyene kadar yalıtımlı suda karıştırın ve iyice karıştırın.
12 cm köpük halkasının altını kalay folyo ile sarın. Portakal suyunu bir köpük halkasına (veya hemen hemen aynı boyutta düz tabanlı bir kaba) dökün ve donana kadar iki saatten fazla buzdolabına koyun. (Bir gün önceden yapıp bir gece buzdolabına koyabilirsiniz.)
Pastanın altını yapın: Sarısı ve yumurta akını ayırın ve yumurta beyazını daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Yumurta sarısına 10 gr ince şeker ekleyin, 20 gr bitkisel yağ ekleyin ve yumurta sarısı ile iyice çırpın, ardından 35 gr süt ekleyin ve eşit şekilde çırpın.
Düşük un ve mısır nişastasını bir elekten geçirerek karıştırın ve ekleyin ve kuru toz görünmeyene kadar yumurta zikzağı ile karıştırın. Hassas bir yumurta sarısı ezmesi alın.
Kalan 20 gr ince toz şekeri üç kez yumurta beyazına ekleyin ve yüksek hızda ve ardından nemli köpürene kadar düşük hızda çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın. Durum şekilde gösterilmiştir.
Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve yumurta kremasıyla hafifçe karıştırın. Homojen bir karışım sağlamak için alttaki yumurta sarısı hamurunu çevirmeye yardımcı olmak için bir spatula kullanılabilir.
Kek hamurunu kalan beze dökün ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Karışık kek hamurunu yüksek bir yerden fırın tepsisine dökün, kalıbı iki elinizle tutun ve kek hamurunun eşit şekilde dağılması için birkaç kez sallayın.
Önceden ısıtılmış fırında 170 ° C'de 20 dakika bekletin. Pişmiş keki çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğuması için ızgaraya koyun.
Turşu portakal kabuğu rendesi: Bir portakal alın, portakalın kabuğunu tuzla ovalayın ve portakal dilimlerini yıkayın. Portakal dilimlerini küçük küpler halinde kesmek için bir bıçak veya parçalamak için bir pervane kullanın.Sadece dıştaki turuncu kısma ihtiyaç vardır.
Portakal kabuğunu küçük bir tencereye koyun, portakal kabuğunu kaplamak için su ekleyin ve burukluğu azaltmak için suyu kaynatın.
Portakal dilimlerini süzün. Küçük bir tencereye 20 gr su ve 8 gr şeker ekleyin, şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
Portakal kabuğunu ekleyin ve su kuruyana kadar pişirin.
Pişmiş portakal kabuğu rendesini bir tabağa koyun, kuruması ve soğuması için yayın, bir kenara koyun. (Soğutmak için buzdolabına koyabilirsiniz)
Köpüğü yapmak için: 10 g jelatin tabletleri daha sonra kullanmak için buzlu suda bekletin. 20 gr ince şekere 150 gr çırpılmış krema ekleyin ve akışkanlığını kaybedene kadar çırpın.
Islatılmış jelatini süzün ve 20 gr portakal suyuna ekleyin, eriyene kadar izolasyonlu su ile karıştırın, 200 gr yoğurt ekleyin. Yumurtalı muhallebi ile iyice karıştırın.
Yoğurda çırpılmış krema ekleyin ve yumurta krema ile iyice karıştırın. Fazla karıştırmayın. Portakal kabuğu rendesini ekleyin ve iyice karıştırın. Yoğurt köpüğünü alın.
Kombinasyonu başlat: Donmuş portakal suyunu çıkarın. Soğutulmuş orijinal kek dilimine yuvarlak bir kek dilimi bastırmak için altı inçlik (15 cm) bir köpük halkası kullanın. Portakallı jöleyi altı inçlik köpük halkasının alt kısmının ortasındaki kek diliminin üzerine yerleştirin.
Hazırlanan yoğurt köpüğüne dökün. 1 saatten fazla buzdolabına koyun.
En iyi dekorasyonu yapın: Bir portakalı soyun ve portakalın etini küçük parçalara ayırın.
Soğutulmuş köpüğü çıkarın. Kesilmiş portakalları kekin üzerine koyun. (Aslında yine de dekore edebilirsiniz)
2 gr ıslatılmış jelatin tableti yalıtımlı suda eritin, 50 gr portakal suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Portakallarla süslenmiş köpüğün üzerine dökün. (Bu adım, kek üzerine yerleştirilen portakalların hareket nedeniyle dağılmayacak şekilde sabitlenmesidir. Tabii bu da daha güzel.) Süslenmiş köpüğü 4 saatten fazla buzdolabına koyun.
Yemeye başladı: Soğutulmuş köpüğü çıkarın, köpük halkasını bir süre sıcak bir havluyla örtün veya köpük halkasını bir saç kurutma makinesi ile üfleyin. Sonra köpüğü çıkarabilirsin. Köpüğü keserken, sıcak bir bıçakla düzgünce keser ~
