Kıyılmış Biberli Balık Kafası - Yemeği
1. Balık kafasını arkadan ayırmak için bir bıçak kullanın, solungaçları çıkarın ve balık gövdesinin iç yüzeyindeki siyah filmi yırtın.
2. Balık kafasını yıkadıktan sonra, balık kafasının her iki tarafına eşit şekilde 1 gr tuz ve 5 gr pişirme şarabı sürün ve 15 dakika marine edin.
3. Sarımsakları dilimler halinde kesin, zencefili, doğranmış yeşil soğanı ve yeşil soğanları dilimleyin.
4. Kaynatmak için buharlı pişiriciye su ekleyin, tabağa yeşil soğan ve sarımsak dilimlerini koyun, balık kafasını koyun, tencereyi kapatın ve yüksek ateşte buharda pişirin. 5 dakika buharda pişirirken tabaktaki buharda pişirilmiş balıktan balık suyunu çıkarın.
5. Balık kafasını kırmızı ve yeşil doğranmış biber ile kapatın, 5 gram beyaz şeker ekleyin, biraz zencefil serpin, tencerenin üzerini kapatın, 15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin ve ocağı kapatın.
6. Buharda pişirilmiş balığı tencereden çıkarın ve üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpin.
7. Yağı tavadan alın ve yağ% 70 sıcaklığa ısıtıldığında balık kafasına yağı dökün.
