g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tuzlu ve yumuşak peynirli deniz yosunu yumuşak ekmek oluşturmak için soğutulmuş ortam ve sıvı yöntemlerini birleştirir - Yemeği

Sık sık ekmek yaparım.Yaşlı Wu bunun iyi olduğunu, arkadaşım iyi olduğunu söyledi, ancak anne kötü olduğunu söyledi. Neyin kötü olduğunu sorun, cevap verin: Isırmam, neyin kötü olduğunu, cevaplayın: tatlı değil. Görünüşe göre annem kabarık tatlı ekmeği seviyor, dişleri iyi değil ve yaptığım bagetler kesinlikle ısırmıyor. Annemi memnun etmek için yumuşak ekmek yapmak için tarifler bulmak için her yere gittim ama benim gereksinimlerimi karşılamalı, yani çok fazla şeker ve çok fazla yağ olmamalı, yoksa yapmamak daha iyidir. Evde temel pişirme kitabını teslim ettim ve Wang Chuanren'in kitabında hem orta hem de sıvı yöntemlerle Tayvan usulü yumuşak ekmek temel hamur tarifi buldum. Bu yöntemi ilk gördüğümde, yeni buldum ve denemeye karar verdim. Ancak, hamurun tarifi gereksinimlerimi karşılamadı, bu yüzden bir kesim yaptım. Ezilmiş Nori Doğru miktar Yüksek glütenli un 210 g Yumurta 50 gram Su A 80 g Kuru Maya A 1 g Kepekli un 90 g Kuru Maya B 2 g tuz 10 g şeker 25 g Peynir tozu 10 g Su B 65 g Tereyağı 25 g

Orta türlerin tüm malzemelerini (yüksek glütenli un, yumurta, su A, kuru maya A) karıştırın, eşit olarak karıştırmadım, eşit olması daha iyi. Oda sıcaklığında 1 saat fermente edin ve 12 saatten fazla buzdolabında saklayın. Wang Chuanrenin kitabında, oda sıcaklığında 2 saat fermente edildi. Zaman nedeniyle, onu yaklaşık 20 saat olan orta boy soğuk hava deposu olarak değiştirdim. Orta boy, orijinal boyutunun 3 katı olacak şekilde fermente edildi ve içi petek şeklindeydi.

Fermente orta hamurları küçük parçalara ayırın, ana hamurdaki tüm suyu (su B) ekleyin ve bir macun haline getirin

Yumuşak orta çekirdekli hamurlara tereyağı ve deniz yosunu hariç ana hamurdaki diğer malzemeleri ekleyin, genleşme aşamasına kadar karıştırın, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tam aşamaya kadar çırpın. Plastik cerrahi, ilk fermantasyon

Fermantasyon kutusu 28 ° C, yaklaşık bir buçuk saat ve bir atış bitti. Parmaklarınızı una veya suya batırın, hamurda bir delik açın, küçültmeyin, yani fermantasyon tamamlandı.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 20 dakika bekletin. Suyun buharlaşmasını önlemek için plastik sargıyla kapatmayı unutmayın.

Bekledikten sonra hamur zeytin şeklini alır. Kalıba koyun ve ikinci fermantasyon için fermantasyon tankına girin. 35 , 1 buçuk saat (bu süre hamurun durumuna göre değişkendir. Hamura parmağınızın arkası ile hafifçe dokunun, zayıf elastikiyete sahiptir, küçülmez ve hacim orijinal boyutunun iki katından fazlasına çıkmıştır. )

Hamurun yüzeyine su püskürtün ve üzerine ezilmiş deniz yosunu serpin.

Fırını önceden 180 ° C'de ısıtın ve 30 dakika pişirin. Fırınım çok sıcaktı, bu yüzden yüzey boyandıktan sonra tek ateşe geçtim. İşte bu, onu kalay folyo ile örtmek zorundasın

Ekmek soğuduktan sonra bir kutuya koyun veya taze saklama torbasıyla kapatın, ertesi gün kabuk biraz kırışacak ve güzel görünecektir. Ertesi sabah iyi bir şekilde yükseldi, birkaç tane daha tıkladım