g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süt Ortanca Ekmeği - Yemeği

"Bu hamur işi tabağı, erişteleri bir damla su olmadan yapmak için süt kullanır. Pişirildiğinde süt bakımından zengindir, yumuşak ve tatlıdır ve ağızda uzun bir tada sahiptir. Güzel ortanca ekmeği, sadece tadı değil, ilkbahar gezileri veya seyahatler için taşınabilir bir yiyecek olarak çok uygundur Enfes şekil kesinlikle herkesin dikkatini çekecek. Ortanca, Çin halkının uğurlu bir nesnesidir ve genç erkeklerle kadınlar arasında bir sevgi simgesidir. Eski Çin'deki bazı yerlerdeki geleneklere göre, bir kız evlendiğinde, taliplerin nakış binasının altında toplanması için belirli bir güne (bu gün genellikle ilk ayın on beşi veya on beşinci günüdür) programlanır ve kız bir ortanca atar. Bu ortancayı kim alırsa, karısı olarak onunla evlenebilir. Kız genellikle sevdiği kişiyi görür ve ortancayı üzerine fırlatır ki onu alsın. Pek çok yerde, gelini taşıyan sedan sandalyenin tepesine bir ortanca düğümlenir. Dün gece bir ocakta ortanca çöreği yaptım. 300 un kullandım ve her biri 33 gram ağırlığında 9 tane yaptım ama fırın tepsim yeterince büyük değil. Pişirdikten sonra her biri birbirine yapışıyor. Tadı güzel olsa da tadı güzel. Aşama mükemmel değil. Uzlaşmadım. Bu sabah uyandım ve tekrar erişte yapmaya başladım. Bu sefer 220 gram un kullandım ve bütün sabah fermente ettim. Öğlen işten plastik cerrahi, ikincil fermantasyon ve fırınlama için eve gittim. Sonunda tatmin edici bir ortanca torbası çıktı ve ev yüzüyordu. Ekmeğin baştan çıkarıcı süt aroması. Kocam bana dedi ki: "Sen delisin, geceleri uyumuyorsun, öğlen de uyumuyorsun", dedim: "Bu iyi bir öğrenci, ne kadar zor olduğumu görüyorsun! Malzemeler

Altın gibi yüksek glütenli un 190 gram
Çok amaçlı un 30 g
Süt 110 gram
Yumurta akı 1 parça
Şeker 30 g
Tereyağı 25 gram
Taze maya 8 gram
tuz 1/4 çay kaşığı

Aksesuarlar

Taze yumurta sarısı 1 parça
Pişmiş bitkisel yağ Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Tereyağı hariç tüm ana malzemeleri leğene koyun, hamur kalın filmi çekene kadar yoğurun.
2 Oda sıcaklığında yumuşatılmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını koyun, hamur tamamen genişleyene kadar yoğurmaya devam edin ve şeffaf film çekilebilir.
3 Hamuru örtün ve orijinal hacminin 2-3 katı yapın.
4 Hamuru her biri yaklaşık 23 gram ağırlığında 18 eşit parçaya bölün.
5 ayrı sferonize edin ve 10 dakika boyunca örtün.
Bir iksir al ve onu dil şekline döndür.
7 Döndükten sonra, bir ucundan yukarı doğru yuvarlayın ve diğer ucu ince bir şekilde yuvarlayın.
8 Tüm malzemeleri toplayın ve 10 dakika örtün.
92 hamur rulosu alın ve bunları yaklaşık 7-8 mm çapında şeritler halinde yuvarlayın.
10 İki çubuk kesişiyor.
11 Ortadaki 2 kök önce kesişir.
12 ya da öylesine 2 ve sonra çapraz.
134 telli bir örgü yapmak için 11. ve 12. adımları tekrarlayın.
14 Örgüyü ters çevirin ve yüzeyi suyla fırçalayın.
15 İnce uçtan yukarı doğru yuvarlayın.
16 eklemi sıkın ve yeniden şekillendirin.
17 Hazırlanan yeşil ortanca torbasını fırın tepsisine koyun.
18 damgalı orijinal hacmin 1 katıdır.
19 Yüzeye ince bir tabaka yumurta sarısı sıvısı sürün.
20 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika 165 derecede pişirin.
21. Yüzeyi kalay folyo ile örtün ve 15 dakika pişirin (fırında hava sirkülasyon işlevi varsa, bu sırada açabilirsiniz).
22 Fırında pişirilmiş ortanca torbasını çıkarın ve yüzeyi bir kat pişmiş bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.

İpuçları

1. Hamuru tamamen genişleyene kadar yoğurun, böylece ekmeğin ipeksi bir etkisi olur. 2. Yüksek glütenli un yerine sıradan un kullanılamaz, farklı glütenin farklı etkileri vardır. 3. Yeşil gövde fırına konduğunda pişirme renginin eşit olması için yüzey kalay folyo ile kaplanmalıdır. 4. Pişirdikten sonra yüzeye bir kat yağ sürmek daha güzel olacaktır.

Esmer Şekerli Fıstık Gevrek

Kerevizli Tofu