Malzemeler
Yüksek glütenli un
140 g
Su
80 ml
Pudra şekeri
20 g
Tereyağı
15 g
Yumurta sıvısı
10 g
tuz
1,5 g
Kuru maya
5 ml
süt tozu
6 g
Yardımcı Maddeler Doğru miktarda tam yumurta sıvısı
Susam küspesi nasıl yapılır 1 Mayayı 40 ml ılık suyla çözün.
2 Un, şeker, tuz, süt tozu vb. Kuru malzemeleri tartın, geniş bir leğene koyun ve eşit şekilde karıştırın.
3 Mayayı çözmek için suyu ekleyin.
440 ml su daha ekleyin.
5 Çırpılmış yumurtaları dökün.
6 İç malzemeyi bir blok halinde karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın ve ardından hamur haline getirin, bu sırada hamur yapışkan olacak ve yüzey pürüzsüz olmayacaktır. Ancak yoğurmaya devam edin ve kolayca un eklemeyin.
7 Biraz yoğurduktan sonra hamuru germeye çalışın. Şu anda, hamurun çok ince gerilmesi kolay değildir ve hamur biraz daha ince gerilirse çok fazla çatlak çekilecektir.
8 Yumuşatılmış tereyağını hamura ekleyin ve tereyağını kuvvetlice yoğurun, hamur ilk bakışta çirkin görünecektir.
9 Yoğurmaya devam edin, hamur pürüzsüz hale gelir ve tekrar elastikiyet kazanır.
10 Glutenin gücünü zamanında test edin. İnce bir film oluşup oluşmayacağını görmek için hamuru dikkatlice gerin.Film kolayca delinerek genişletme aşamasına gelin.
11 Yoğurulmuş hamuru geniş bir leğene koyun, üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün ve ilk fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın.Güncel sıcaklık yaklaşık 1 saattir. Hamur, orijinal boyutunun 2,5 katı kadar fermente edilir, parmaklarınızı una batırın ve hamurun üst kısmıyla bir delik açın. Parmağı dışarı çektikten sonra, yerleştirilen delik ne çöker ne de geri çekilir ve fermantasyon tamamlanır.
12 Hamurun içindeki havayı yoğurun ve altı porsiyona bölün.
13 Her bölümü uzun şeritler halinde ovalayın.
14 Sonra uzun hamur şeritlerini bir daire şeklinde diziniz.
15 Sonra şekillendirilmiş hamuru yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, fırının altına bir leğen kaynar su koyun, fırın kapağını kapatın ve hamuru orijinal boyutunun iki katına çıkarın, yaklaşık 40 dakika sürer.
16 Mayalanmış hamuru çıkarın ve yumurta sıvısı ile kaplayın.
17 Yüzeye beyaz susam serpin.
18 Fırını önceden 180 derece ısıtın ve 15 dakika yukarı aşağı pişirin.
-
- Tam buğday ekmeği
-
- Yer fıstığı yapışkan pirinç lapası
-
- Renkli mısır doğranmış
-
- İstiridye Soslu Çin Usulü Marul - İlk Sürüm
-
- Xue Mei Niang
-
- meyve kulesi
-
- Kırmızı Hurma Sidney Beyaz Mantar Çorbası
-
- Cordyceps Tavuk ve Balık Topları ile Kızarmış Erişte
-
- Ballı kimyon barbekü
-
- Yeşil Biberli Tavada Kızartılmış Kıyılmış Domuz Eti
-
- Çift Lezzet Patates Köfte
-
- Kremalı Mor Tatlı Patates Güllü Rulo
