g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Esmer Şeker Tatlı Hurmalı Tost - Yemeği

Malzemeler

Altın ekmek unu

75 g

Yumurta sıvısı

15 g

Tereyağı

25 g

tuz

40 g

süt tozu

15 g

esmer şeker

50 gram

kırmızı randevular

60 g

Takviyeler Jinxiang Ekmek Unu-Orta Boy Tohum 175g Su Orta Tohum 105g Maya Tozu-Orta Boy Tohum 3g

Esmer şekerli tatlı hünnap tostu yöntemi 1 Önce orta tohum yapın: orta tohum materyalinin maya tozunu çözünmesi için suya koyun;

2175 gram ekmek unu ekleyin ve bir hamur halinde yoğurun (orta cinsin belirli bir aşamada yoğrulması gerekmez, sadece hamur haline getirin);

3 Plastik sargı ile örtün ve sıcak bir yerde 4 katına kadar mayalayın;

4 Fermente ortam türlerinin içi bal peteği şeklindedir ve ekşi bir tada sahiptir (resimde);

5 Ana hamur malzemelerinde bulunan 40 gram su ve 50 gram esmer şekeri esmer şekerli suda kaynatın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun, kırmızı hurmaları çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın;

6 Fermente orta tohumu daha sonra kullanmak için küçük parçalar halinde kesin, soğuk esmer şekerli suyu ekmek makinesine dökün, tereyağı ve kırmızı hurma dışındaki tüm hamur malzemelerini ekleyin ve ardından kesilmiş orta çekirdeği ekleyin, hamur yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun , Daha kalın bir film çıkarabilir ve ardından tereyağı ekleyebilir;

7 Tam aşamaya kadar yoğurun, yani büyük bir şeffaf film çekilebilir;

8 Sonra küp küp doğranmış kırmızı hurmaları ekleyin ve yoğurun, yuvarlak bir leğene koyun, streç filmle örtün ve yarım saat dinlendirin. Hangi aşamada, sadece 30 dakika dinlenin.);

9 Gevşetilen hamuru hafifçe bastırın ve boşaltın, 3 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15-20 dakika dinlendirin;

10 Gevşetilen hamuru tek tek oval bir şekle getirin;

11 Ters çevirin ve üstten ve alttan üçte birinden içe doğru katlayın;

12 Tekrar başlayın;

13 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, kapanışta sıkıca sıkıştırın;

14 Haddelenmiş hamuru kalıba koyun, son fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun (Fırına koyarım ve yaklaşık 90 derece tamamen kaynatılmamış bir fincan sıcak su koyarım, ısı ve nem oluşturmak için fırın kapısını kapatın. , Sıcaklık kışın daha düşüktür ve su ortada soğukken sıcak su ile değiştirilmelidir);

15 Son fermantasyon tamamlandıktan sonra, yüzeye ince bir kat yumurta sıvısı sürün. (Biri fermantasyon, biri pişirme için olmak üzere iki fırın kullanıyorum. Sadece bir fırın varsa, hamur önceden fermente edilmelidir, aksi takdirde son fermantasyon biter. Fırını on dakika önceden ısıtın, hamur aşırı ısınabilir, özellikle yaz aylarında bu sefer kavranmalıdır);