g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam Buğday Unlu Çörekler - Yemeği

"Tam buğday unu, kepeği çıkarma işlemine gerek kalmadan sadece öğütme sırasında öğütülen tam tahıllı bir buğdaydır. Tüm kepeği ve özü içeren tam tahıllı bir buğdaydır. Dolayısıyla bütün Buğday ununun sağlık ve beslenme işlevi daha yüksektir. Tam buğday ununun tadı güzel ve çiğneme özelliği ekmeği yapar, ne kadar çok yerseniz o kadar yumuşak ve ağızda kalan tadı sonsuzdur. En önemli şey sağlıktır. Kilo verseniz bile yenebilecek ekmek " Malzemeler

Yüksek glütenli un 290 gram
Kepekli un 80 gram (kepekli)
süt tozu 25 gram
şeker 20 gram
Maya 3 gram
tuz 3 gram
Su 100 gram
Buz yumurtası Bir (50 g)
Tereyağı 20 gram

Aksesuarlar

Yüksek fan Biraz (elek ekmeği için)
kuru üzüm Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Günler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

180 gram tam buğday unu ve 100 gram su önceden ıslatılır, bir gece buzdolabına konur, tamamen ıslatılır.
2 Kuru üzümleri önceden ıslatın (sadece bir saat)
3 Ertesi sabah, ıslatılmış tam buğday unu hamurunu tekrar ısıtmadan buzdolabından çıkarın.
4 Tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek makinesinin kovasına koyun, hamur yoğurmak için ekmek makinesinin kapağını sonuna kadar açın
5 Ekmek makinesi için "yoğurma" programını seçin, kapağı açın ve süreyi 15 dakikaya ayarlayın
6 saat sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin
7Ekmek makinesi "yoğurma" programını tekrar seçer, süre 15 dakikaya ayarlanır, hamur tekrar yoğrulur, bu adım iki kez tekrarlanır, tüm yoğurma programı 4 kez (artı tereyağı ile önceki sefer) hamur yoğurulur Kaç kez hamurun film durumuna göre belirlenir.İşlem bittikten sonra, hamur ince ve elastik eldiven filminden çekilinceye kadar durumunu kontrol etmek için hamuru çıkarın (tüm yoğurma işlemi, sıcaklık artışını önlemek için yoğurmak için ekmek makinesi kapağını açmalıdır)
8 Hamuru fermantasyon yapmadan düzgün bir şekilde yoğurun, hamuru doğrudan çıkarın, 70 gramlık tekdüze küçük bir doza bölün, yuvarlak, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin
9 Dinlenme süresi tamamlandıktan sonra bir hamur
Dil büyütmek için 10 rulo
11 Ters çevirin, şekli düzenleyin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
12 Tekrar bir daireye dökün, streç filmle örtün ve tekrar oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
13 Bekledikten sonra hamuru çıkarın
14 Hamuru damlatacak şekilde açın, geniş ucunu olabildiğince ince yuvarlayın, ters çevirin, şeklini ayarlayın
15 kuru üzüm
16 Sivri uçtan geniş uca doğru kıvırın, kıvırırken iki tarafı elinizle olabildiğince sıkı kıvırın ve hamur mil şeklinde oval (8-9 cm uzunluğunda) olur
17 Tüm ekmek embriyolarını tek tek yapın ve orta kısımda bir boşluk bırakarak fırın tepsisine (yağlı kağıt) yerleştirin.
18 Ekmek embriyoları açılamayan fırına konur.Aynı zamanda mayalanmaya yardımcı olmak için fırına 100 derece kaynar su içeren bir kase koyun (sıcaklık 35 derecede tutulur, nem% 85'dir), fermantasyon süresi 60 dakikadır ve hamur iki kat büyüktür (yukarıda Fermente ekmek)
19 Mayalanmış hamur, biraz yüksek un
20 Beğendiğiniz bir desen oluşturmak için bıçak kullanın
21 Fırını 5 dakika (180 derece) önceden ısıtın, çiğ ekmeği fırına, 180 derece, orta katmana koyun ve 25 dakika pişirin (zaman ve sıcaklık ayarları kendi fırınınıza göre biraz ayarlanabilir)
22 dışarı
23 bitmiş resim
24 bitmiş resim
25 Yakın mesafe
26 Parçala ve ona bak, yumuşak ve fırçalanmış, kuru üzümün tatlılığı
27 fena değil
28
29
30 İşte iki güzel resim.