Yumurta Sarısı Bulut Bacak Mooncake - Yemeği
Tuzlu yumurta sarısını folyo kaplı fırın tepsisine koyun, fırına koyun ve 160 derecede 6 dakika pişirin.Çıkardıktan sonra sıcakken biraz yüksek likör (balık kokusunu gidermek için) püskürtün ve soğumaya bırakın.
Tuzlanmış yumurta sarısı ve bulut bacak dolgusunun toplam ağırlığı yaklaşık 40 gramdır.
Tuzlu yumurta sarısını bulut bacak dolgusu ile sarın ve bir top haline getirin. Daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın.
İçindekiler listesinde bal, su, pudra şekeri, kabartma tozu ve kabartma tozu hazırlayın.
4. adımdaki malzemeleri bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
Un ve domuz yağı tartılır.
Unu yoğurma pedinin üzerine dökün, ortadaki unu içbükey bir şekilde daire içine alın, 5. adımdaki karışımı ekleyin, ortasına az miktarda unla karıştırın ve ardından domuz yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Elinize yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Bir kaseye biraz yenilebilir kırmızı pigment dökün, uygun miktarda su ekleyin ve iyice karıştırın.
Küçük bir tabağa dökün, birkaç kağıt havluyla örtün ve bir damga hazırlayın.
Yoğurma yüzeyine uygun miktarda un serpin, hamuru şeritler halinde yuvarlayın ve yaklaşık 50 gram hamurdan 8 parça halinde kesin (kalan hamur, saf bulut ayağı dolgulu 5 ay keki yapmak için kullanılabilen yaklaşık 45 gram hamurdan 5 parça halinde kesilebilir)
Kabuğu bir top haline getirin, bir çentik oluşturmak için baş parmağınızı hamurun içine itin ve yumurta sarısı bulutu bacak dolgusunu sarın.
Dolgu tamamen sarılıp yeniden birleşene kadar ağzı yavaşça kapatın.
Elinizle yavaşça düz bir daire şeklinde bastırın ve damgalayın.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika 190 derecede pişirin.
Pişmiş ay kekleri fırından çıktı ve soğumaya bırakıldı. Yağın iadesi yaklaşık iki gün sürer ve şu anda tadı daha iyidir.
Ay kek kutusunun saklanması kolaydır.
Bu, ailemin sevdiği lezzet.
Kalan kabukların üzerine saf bulut bacak dolgulu 5 ay keki yaptım ki bunlar da çok lezzetli.
