Yoğurtlu dondurma - Yemeği
"Hava çok sıcak. Buradaki en yüksek sıcaklık hala 30 derecenin üzerinde. Bu sefer daha fazla dondurma yapmam gerekiyor. Dün yapılan yoğurdu bitirmedim. Hala bir fincan yoğurt var, bu yüzden bugün yaptım. Dondurma. Yoğurtlu dondurma biraz ekşi yoğurttur. Yazın daha ferahlatıcı tadı olur. Yoğurda en son konur. Yoğurda laktik asit bakterilerinin etkili bileşenlerini tam olarak tutar. Isıtmadan onları öldürmez. Laktik asit bakterileri soğuktan değil ısıdan korkar. " Malzemeler
- Süt 300 gram
- Hafif krema 300 gram
- yoğurt 250 gram
- yumurta sarısı 4
- kristal şeker 80 gram
- Limon Yarım
- Tatlılık Damak zevki
- diğer Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 malzemeleri hazırla
-
2 kaynatın süt
-
3 Limon suyunu yumurta sarısına sıkın, yumurta sarısını parçalayın, kaynamış sütü yavaşça yumurta sarısı sıvısına dökün, hazırken hızlıca karıştırın, yumurta sarısının topaklanmasına dikkat edin, eşit şekilde karıştırın ve ardından yumurta sarısı çıkana kadar kısık ateşte pişirin Baloncuk küçük olduğunda ateşten alın ve asla kaynatmayın, aksi takdirde bir kase yumurta damlası çorbası olur. Pişirirken sürekli karıştırın, aksi takdirde alt kısım çamurlanır.
-
4 Yumurta-süt sıvısı soğumaya bırakıldıktan sonra yoğurdu ekleyin ve daha sonra kullanmak için iyice karıştırın. Yoğurt eklemeden önce 40 derecenin altına soğutulması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde laktik asit bakterileri haşlanarak ölür.
-
5 Kaya şekeri tozuna çırpılmış krema ekleyin (beyaz pudra şekeri de mümkündür), kaya şekeri çok ince bir pudra parçacıklı olarak ezilmeli, beyaz şeker kullanıyorsanız pudra şekeri de kullanmalısınız.
-
6 Çırpma teli, birinci viteste düşük bir hızda gönderilir ve bir desen oluşturana kadar onu yenmek gerekli değildir.
-
7 Krem şantiyi muhallebiye dökün ve eşit şekilde karıştırın
-
8 Dondurma hamuru kesilmiş ve karıştırılmış, çok hassas görünüyor
-
9 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra hava geçirmez bir kutuya dökün ve buzdolabında dondurun, her saat çıkarıp iyice karıştırın, 3-4 kez karıştırın Dondurma çok hassas ve pisliksiz olacaktır.
-
10Hazır dondurma gittikçe yenebilir, tatlı ve hoş kokulu bir tadı vardır ve bir yaz ziyafeti.
