Esmer Şekerli Yapışkan Pirinç Ekmeği - Yemeği
Ekmeği yaptıktan sonra Çin Hokkaido tostu aile tarafından övgüyle karşılandı.Bence çoğu insanın böyle olduğuna inanıyorum.Bu tarif kışın bile 2 ila 3 gün yumuşak kalabilir. Ekmek yüzlerce sokağa gitti. Bu tarifi, gözlerim kapalıyken yapabileceğim ölçüde sayısız kez yaptım. Tarif çok akılda kalıcı. Dürüst olmak gerekirse, pişirme oynamaya başladığımda gerçekten nadiren kendime meydan okudum. Tembeldim ve yeni tarifler denemekten hoşlanmıyordum. Oğlum, bir şifon ve bir Hokkaido tostu sonuna kadar yapılır, bu ikisi aynı zamanda en "pazar" dır ve sindirim konusunda asla endişelenmeyin. Öyle olsa bile, hamurda bazı ince değişiklikler hissedilmeye başlandı: Örneğin, Hokkaido'da hava sıcak ve nem yüksek olduğundan, çok ıslak ve yapışkan görünüyor ve şekli son derece "yetersiz". Çin Hokkaidosu tarifinde bazı ayarlamalar yaptım Ana hamura 50 gram yüksek un ekledim Hamur yağlı ve pürüzsüz yani işlem için daha uygun.Şekillendirilmesi gereken ekmek yapımında büyük bir sorun yok. Yaz aylarında tarifte yer alan suyun% 10'unu ayırmanız tavsiye edilir, unun su emmesinin yanı sıra hava da bir faktördür. Bu ekmek, bir çeşit Hokkaido ekmeği + esmer şeker yapışkan pirinç dolgusu, bir batı ve bir orta olmasına dayanıyor, ancak farklı bir güzel tat. Üniteye getirdim Meslektaşım MM yapışkan pirinç kazdı ve parmaklarını yaladı ve çok lezzetli olduğunu söyledi, bu dolgudan bir kase yemem yeterli değil. Esmer şeker ve yapışkan pirinç, yüksek kalorili batı dolgularından daha düşük kaloriye sahiptir ve ayrıca belirli bir sağlık koruma etkisine sahiptir. Esmer şeker doğası gereği ılıktır, durgunluğu ve soğuğu gidermek, ağrıyı dindirmek gibi birçok etkiye sahiptir; yapışkan pirinç doğada sıcaktır, tadı tatlıdır, akciğerlere ve dalak meridyenine girer, hafif toniktir, toniktir, kanı besler, dalağı ve mideyi canlandırır, terlemeyi durdurur Ve bunun gibi. O yüzden büyük bir tane çiğneyin ~~ Orta türler A: Yüksek glütenli un 300 gram Pudra şekeri 10 gram Yumurta 20 gram Saf süt 96 gram Hafif krema 84 gram Maya 2 gram Ana hamur B: Yüksek glütenli un 50 gram Pudra şekeri 35 gram tuz 4 gram Yumurta 25 gram süt tozu 18 gram Maya 2 gram Tereyağı 12 gram Doldurma C: Yapışkan pirinç 150 gram esmer şeker 50 gram
Aşama 1
Tüm Çin malzemelerini bir hamur halinde yoğurun ve 16 saatten fazla (72 saatten fazla olmamak üzere) buzdolabında bekletin.
Adım 2
Yapışkan pirinci 6 saat önceden ıslatın (bir gecede ıslatmak daha iyidir), yıkayın ve pişirmeye başlayın, sadece yapışkan pirinci hafifçe daldırın. Yüksek ateşte kaynattıktan sonra, kısık ateşe çevirin ve 15 dakika pişirin, ardından kapağı açmadan yaklaşık 20 dakika pişirin.
Aşama 3
Kapağı açtıktan sonra esmer şekeri henüz sıcakken ekleyin, iyice karıştırın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.
4. adım
Orta cins hamurları çıkardıktan sonra ısıtmaya gerek yoktur, sadece parçalayın, tereyağı hariç tüm ana hamur malzemelerini ilave edin, genleşme aşamasına kadar yoğurun, tereyağı ilave edin ve hamur daha şeffaf bir film çekene kadar yoğurun.
Adım 5
Hamuru istenilen boyuta bölün.Küçük yemek poşeti hamuru parça başına yaklaşık 70 gramdır, streç filmle kaplanır ve yaklaşık 15 dakika dinlendirilir; yapışkan pirinç dolgusu parça başına 40 grama bölünür.
6. Adım
Küçük hamuru açın ve yapışkan pirinç dolgusuna koyun, ağzı aşağıya doğru kapatın.
7. Adım
İkincil fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun.Yaz aylarında sıcaklık 30 derecenin üzerine çıktığında, genellikle 45 ila 60 dakika olmak üzere oda sıcaklığında doğrudan fermente edilebilir ve hamur orijinal boyutunun 2,5 katı olacaktır.
8. Adım
Yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın, birkaç kabak çekirdeği koyun, önceden ısıtılmış fırına koyun, orta veya alt orta, üst ve alt ateş, 170 derece, 18 dakika.
