g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tepeli Kek Rulo - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

Pudra şekeri

10 g

Düşük glütenli un

47 g

Aksesuarlar: 107 gr protein, 40 gr şeker, 10 gr süt, 24 gr

Küçük dağ kek ruloları nasıl yapılır 1 Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın Yumurta beyazları susuz, yağsız ve yumurta sarısı olmalıdır

2 Süte tereyağı ekleyin

3 Yumurta sarısına 10 gr şeker ekleyin, iyice karıştırın

4 Balı suda 40 derece ısıtın, yumurta sarısına ekleyin

5 Hacim artana ve renk açılıp kalınlaşana kadar çırpma teli kullanın

6 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarana kadar çırpın, 40 gr şeker ekleyin

7 Islak köpürene ve kavisli protein kancaları görünene kadar çırpın

8 Çırpılmış yumurta akının yarısını yumurta sarısına ekleyin ve lastik bir spatula ile iyice karıştırın

9 Düşük glütenli unu iki kez eleyin ve bir sonraki adıma geçmeden önce her seferinde lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

10 Her seferinde çevirme ve karıştırma yöntemini kullanın ve iyice karıştırın

11 Karışık hamuru kalan çırpılmış yumurta beyazına dökün

12 Eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın.

13 Suyu yaklaşık 80 dereceye ısıtın

14 Sütü ve tereyağı sıvısını spatula boyunca kek hamuruna dökün, lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

15 Hamuru yağlanmış kağıtla kaplı 28 * 28 cm'lik fırın tepsisine dökün ve tavayı sallayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve 13 dakika pişirin

16 Fırın bittikten sonra, tavayı sallayın ve kek dilimlerini yağlanmış kağıtla birlikte ızgaraya koyun soğuması için

17 Hafif krema + şeker, elektrikli çırpma teli ile çırpın

18 Krem şanti

19 Kek dilimi için yağlı kağıdı çıkarın, ters çevirin, renkli tarafını aşağı çevirin ve çırpılmış kremayı pasta diliminin üzerine yayın. Pastayı yuvarlamak için oklava kullanın ve 20 dakikadan fazla buzdolabına koyun.