Fırında Çörekler-Sincan Tadı - Yemeği
"Kavrulmuş buharda pişirilmiş çörekler (Uygur'da" Shamusa "olarak adlandırılır) ve ince derili çörekler (Uygur'da" Pitelman Tu "olarak adlandırılır) Uygur yurttaşlarının favori yiyecekleridir. Uygur vatandaşları her sabah bir kase sütlü çay içerler, iki Fırında buharda pişirilmiş çörekler besleyici kahvaltılarıdır.Han halkı da aynı şekilde yemek yiyorlar. Sadece Uygur vatandaşlarının kavrulmuş buharda pişirilmiş çörek dükkanına gitmeleri ve paketlemek için "buharda pişirilmiş iki çörek gelmeleri" gerekiyor. Han halkının sık sık söylediği bu. Kuzu kavrulmuş çörekler istersem, Sincan'ın geleneklerini anlamayan bir yabancı olmalı. Sincan'ın kavrulmuş çörekler orijinal olarak koyun etinden yapılmıştır. Yöntem nispeten basittir, sadece taze koyun eti ve kuzu arka ayakları ile koyun yağının yarısı olmalıdır. Tadı çok kokulu ve kullanılan soğan (Sincan'da Pi Yazi olarak adlandırılır) beyaz olmalı ve doğranmış olması gerekir, bu nedenle kuzu da doğranmış olmalıdır. Bu tür küp küp küp doğranmış çörekler pişirilir Son lokma, doldurma taze ve yumuşaktır, yağ düzdür ve parlak görünür. Bu, Sincan mutfağının karakteristik özelliğidir, "çok yağ." (Pek çok yabancı, Sincan mutfağının çok yağlı olduğunu söylüyor, aslında bu, Sincan bölgesi ve iklimi ile ilgili. .) kuru olanlar yerine. Bu tür pişmiş çörekler çıtır çıtır ve yumuşaktır. Sincan kuzusu lezzetlidir, çok baharat eklemenize gerek yoktur, sadece biber ve kimyon tozu kullanın. Başka çeşniler eklerseniz, öyle değildir Sincan lezzeti.Pişirilmiş çörekler şekli çok eski zamanlardan beri bir şekil, yani kare. Otantik pişmiş çörekler naan çukurlarında pişirilir.Artık bir fırına sahip olduğunuz için evde kendiniz yapabilirsiniz, ancak yöntem aynı, tek fark Fırında pişirilir tabii ki tadı farklı, naan çukurunun tadı özel ve doğal Fırın nasıl pişirilirse pişirilsin tadı pişmeyecek. Genelde bir ev fırınında pişiriyorum ve bir tabakayı fırçalamak için sadece yumurta sıvısı kullanıyorum. Aslında, gerçek pişmiş çörekler naan çukurunda yumurta sıvısı olmadan pişiriliyor. Bu güzel bir görünüm için ve nasıl yaparsan yap bu tür bir naan çukuru pişirmek istiyorum , Ve Nangkeng'in tadını alamazsınız, bu yüzden Sincan'da, kandırılan türden Sincan spesiyalitelerini yemediğiniz sürece sahte olamayacak kadar çok spesiyalite vardır. Sincan'ın kentsel ve kırsal bölgelerindeki restoranlar, yemek tezgahları, sokaklar ve sokaklar bu iki tür yemeği satın alıyor.Pining Jiarou Shaobian ve Tianjin Goubuli Baozi gibi müşteriler arasında çok popüler. İlginç olan, ince derili çörekler buharda pişirilip üstü açıldığında ya da pişmiş çörekler naan çukurundan çıkarıldığında, şef sık sık sesini yükselterek bağırdı: İbrahim. Alex Lamu buğulanmış çörekler ... "Bu İbrahim. Alex Lamu'nun yüzlerce yıl önce ünlü bir aşçı olduğu söyleniyor. Yaptığı pişmiş çörekler ve ince derili buharda pişirilmiş çörekler Batı Bölgelerinde çok meşhur. Böylece sonraki nesiller onu aldı. Müşteri çekmek için bir marka olarak. " Malzemeler
- Kuzu bacağı 200
- Koyun kuyruğu yağı 200
- soğan 300
- un 500
- Sebze yağı Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Kimyon tozu Doğru miktar
- biber Doğru miktar
- Yumurta Doğru miktar
- Beyaz susam Doğru miktar
- Kimyon Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeler: 400 gram un, tuz, 200 gram kuzu budu, 200 gram kuzu kuyruğu yağı, beyaz susam, 300 gram beyaz soğan, biber, kimyon tozu, yumurta
-
2 Küvete un dökün, su eklerken birkaç kez su ekleyin, çubuklarla karıştırın, ellerinizle pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç filmle örtün ve 20 dakikadan fazla uyanın
-
3 soğan doğranmış,
-
4 Kuzu butunu küçük küpler halinde kesin ve koyun etini küçük küpler halinde kesin.
-
5 Bu küçük küpleri bir leğene koyun, tuz, karabiber ve kimyon tozu ekleyin,
-
6 İyice karıştırın ve bir süre marine edin
-
7 Hamuru eşit parçalara bölün
-
8 Düzleştirdikten sonra merdane ile açın ve hamurun kenarına yumurta yıkama ile fırçalayın.
-
9 Önce bir tarafı yukarı katlayın,
-
10 Sonra yumurta sıvısını her iki tarafa fırçalayın ve katlayın.
-
11 Ayrıca her iki tarafı ikiye katlamak için bir sarma yöntemi vardır.
-
12 Her iki tarafını da "yorgan katlama" gibi yumurta yıkama ile fırçalayın,
-
13 bir kareye sarılır, biraz daha uzun sürer,
-
14 Beyaz susam serpin. (Aslında gerçekten pişirilen çörekler hamur içinde yapışkandır çünkü bunlar naan çukurlarıdır, ısı yüksektir ve kavurma hızlıdır) nemin kurutulması kolaydır.
-
15 Fırın tepsisine kalay folyoyu sürün, ince bir tabaka bitkisel yağ sürün, fırında sarılı çörekler koyun ve yüzeyi yumurta yıkama ile fırçalayın.
-
16 Fırını önceden 220 derece ısıtın, fırın tepsisini fırının ortasına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
-
17 Pişirdikten sonra sıcakken yiyin.
İpuçları
Xinjiang fırında pişmiş çörekler hamurunda ölü erişte kullanılır ve fermente edilmesine gerek yoktur, bu nedenle hamur daha ince açılmalıdır. Kalın olanların yenmesi çok zordur ve tadı kötüdür. Çörek yapmak için taze koyun eti kullanmanız gerekir, en iyisi eşit yağlı ve yağsız kuzu incikleri tercih etmektir.Çok yağsız etler doldurmaya uygun değildir Tadı fazla odun, genellikle yarı yağlı ve incedir. Soslu Haşlanmış Fasulye Sırtı
Sonraki
