g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Muhallebi Quicksand Mooncake - Yemeği

Ana malzemeler

Peynir dilimleri 1 + 1 adet
Pişmiş Tuzlu Yumurta Sarısı 3 + 2
Hafif krema 50 + 150 g
süt tozu 10 + 30 g
Tereyağı 30 + 36 g
Düşük glütenli un 50 + 100 g
Pudra şekeri 20 + 50 g
Bütün yumurta 3
Mısır nişastası 20 gram
bal 36 gram
yoğunlaştırılmış süt 36 gram

Aksesuarlar

Vanilya özü Yarım kaşık

Tatlı koku Damak zevki
kızartmak Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Çabuk kumu doldurma malzemeleri (burada yapılan çabuk kumu doldurma, çabuk ve çörekler ve çabuk kandil doldurma yapmak için de kullanılabilir)
2 Süt tozu, pudra şekeri ve hafif kremayı karıştırın ve iyice karıştırın
3 Peynir dilimlerini koyun (sadece sıradan burger peyniri, bunun yerine 50 gr peynir tozu kullanabilirsiniz)
4 Tuzlu yumurta sarısı buharda pişirilir veya kavrulur, ezilir ve elenir ve krema hamuruna karıştırılır
5 Peynir dilimleri eriyene kadar mikrodalgada 45 saniye orta ateşte ısıtın (peynir tozu koyarsanız bu adımdan kaçınılır) ve iyice karıştırın
6 Eleyin ve soğumaya bırakın
Kapalı bir torba içinde 7 paket, havayı sıkarak düz bir parça haline getirin, buzdolabına koyun ve yarı sert olması için dondurun
8 Donmuş yarı sert kum dolgusunu çıkarın, 15 porsiyona bölün, plastik sargı ile sarın, mümkün olduğunca top şeklinde yoğurun, buzdolabında sertleşene kadar dondurmaya devam edin ve bir kenara koyun (aslında, küre şeklinde bir buz küpü kalıbı varsa, bu ikisini doğrudan atlayabilirsiniz. Adım, soğuk bataklık ve dolguyu doğrudan koyun ve sert donması için kalıba koyun, rezerve edebilirsiniz çünkü bu sarayda bu şey yok, bu yüzden sadece bu aptal numarayı kullanabilirim)
9. . . . . Nefes nefese. . . . . .
10 Muhallebi doldurma malzemeleri (bu parti tarafından yapılan muhallebi dolması muhallebi ekmeği ve muhallebi çörekler yapmak için de kullanılabilir)
11 yumurta çalındı ve dövüldü
12 Düşük glütenli unu eleyin
13 Bir hamur haline getirin, bir kenara koyun.
14 Bir süt kabı, çırpılmış krema ve tereyağı alın ve kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın (yaklaşık 90 derece, kaynıyorsa bir süre bekletin)
15 Yumurta hamurunu karıştırırken üzerine sıcak tereyağı ve tereyağı dökün ve iyice karıştırın
16 Peynir dilimleri, şeker ve süt tozu sıcakken ekleyin
17 Haşlanmış tuzlu yumurta sarısı ezilir ve eklenir ve birkaç damla vanilya özü eklenir (veya vanilya olmadan)
18 Peynir dilimleri eriyene kadar karıştırın, süzün ve tencereye dökün
Düşük ateşte ısıtın, ısıtırken hızla karıştırın ve muhallebi hamuru hamur haline gelene kadar kızartın.
20 Soğutun ve buzdolabına koyun, üzerini streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın (su buharının çökelmesini önlemek için plastik sargı muhallebi yüzeyine yakın olmalıdır)
yirmi bir. . . . . . Tekrar nefes al. . . . .
22 Mooncake Crust (Ters şurup içermeyen Hong Kong tarzı ay keki kabuğu, Kanton tarzı olmayan ay keki kabuğu, yumuşak tadı, yağın dönüşünü beklemeye gerek yok)
23 Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve hafif beyazlaşana kadar çırpılır.
24 Balı dökün ve iyice karıştırın
25 Yoğunlaştırılmış sütü dökün ve iyice karıştırın
26 Mısır nişastası ve düşük glütenli unu eleyin
27 Hamuru yoğurun, oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika uyanın (6 saati geçmeyin, hamur sertleşir), bir kenara koyun
28. . . . . . Nefes nefese. . . .
29 Muhallebi Quicksand Mooncake Malzemesi
30 muhallebi dolgusu eşit olarak 15 küçük porsiyona bölünür, yuvarlanır ve bir kenara konur
31 deri, eşit olarak 15 küçük porsiyona bölünmüş, yuvarlanmış ve bir kenara konulmuş
32 Muhallebi dolgusunu taze saklama torbasının ortasına koyun ve ince bir şekilde açın.
33 paket çabuk ve doldurma dikkat et dikkat et dikkat et (hızlı kum doldurma buzdolabına koyulmalı ve tekrar kullanılmalı, ortada erimesini önlemek için toplu olarak çıkar! Resmim paketin sonuncusu, eriyen çabuk kum doldurma eriyor Çabuk doldurmanın paketlenmesi kolay değildir ve doldurma kolayca patlayacaktır)
34 Deriyi açın ve kremsi sarı bataklık ve dolgu ile sarın
35 Mooncake embriyoları yuvarlanır, kuru una daldırılır ve bir kalıpla ay keki şeklinde preslenir
36 Pişirmeden önce donması ve sertleşmesi için bitmiş ay keki embriyolarını buzdolabına koyun
37220 derecede önceden ısıtın, ay keki embriyolarını çıkarın, su püskürtün ve 5 dakika pişirin
38 Çıkarın, üzerine yumurta sıvısı veya soya sosu (bir yumurta sarısı, çeyrek yumurta akı, 15 gram su) sürün, folyoyla örtün, 8 dakika pişirmeye devam edin, çıkarın ve yemeden önce soğumaya bırakın. Hamurdan çıkan çeşit gibi 8 dakika bazında 5 dakika pişirmeye devam edebilirsiniz, bu sefer sadece 8 dakika pişiriyorum)
39 Sadece yaptı, 8 dakika pişirdim
Geçen yıl yapılan, Kanton tarzı ay keki hamurundan yapılan 40, 15 dakika pişirildi