Sarımsak istiridye ile spagetti - Yemeği
İstiridye temiz görünmesine ve uzun süre tuzlu buzlu suya tükürmesine rağmen, istiridyeleri beyazlattım. Tencereye soğuk su koyun ve istiridyeleri kısık ateşte tutun, su kaynamıyor ve istiridye kabuğunu açmış. İstiridye kabuğunu alıp buzlu suya koyun ve midyenin umamisini büyük ölçüde koruyun. Beyazlatılmış istiridyeleri süzün ve daha sonra kullanmak üzere yaklaşık 100 ml bırakın.
Sarımsağı, soğanı ve yeşil soğanı yıkayıp doğrayın.
Sıcak bir tavada sarımsağı, soğanı ve yeşil soğanı karıştırarak kavurun, orta ateşte hafif sarı ve lezzet dolana kadar kızartmayı unutmayın. Aynı zamanda diğer taraftaki spagettiyi suya tuz eklemeden 8 dakika pişene kadar pişirin.
Kıyılmış sarımsak ve soğan sotelendikten sonra midye ve 1 çorba kaşığı palamut sosu ilave edin (palamut sosu yoksa balık sosu kullanabilirsiniz, miktarı yarıya indirilmelidir).
1 kaşık istiridye sosu ekleyin.
Yaklaşık 70 ml süzülmüş istiridye suyunu ekleyin ve pişmiş spagettiyi ekleyin, orta ateşte 2 dakika pişirin, spagettinin suyunun tadını tamamen emmesine izin verin. Kalan 30 ml istiridye suyuna biraz nişasta ekleyin, tencereye dökün ve istiridye ve spagettiyi pişirirken karıştırın.
Çorba kalın ve spagetti üzerine eşit şekilde kaplanmış, servise hazır.
