g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Aile yan yemekleri, "demirhindi ve biber turşusu" yapmak için bir kavanoz baharat - Yemeği

"Ev yapımı" Demirhindi ve Salamura Biber "dışarıdan satın alınanlara göre daha lezzetli ve hijyeniktir ve hiçbir koruyucu ve sorbik asit içermez. "Demirhindi", "kıymalı kızarmış demirhindi, doğranmış biberli demirhindi balığı, baharatlı soya peyniri ile demirhindi" ve benzeri birçok yemek yapabilir. "Biber turşusu" doğranmış biber haline getirilebilir ve balık aromalı yemeklerin yanı sıra "doğranmış biber balık kafası, doğranmış biber kızartılmış sığır eti, doğranmış biber baharatlı kızarmış mürekkep balığı" ve benzeri, hepsi çok lezzetli. Evde "Demirhindi ve Biber Turşusu" yapmak çok basit. En kolay yol soğuk su, tuz ve beyaz şarabı ıslatmaktır. Biraz daha karmaşık, tadı daha güzel olacak baharat vb. Koyabilirsiniz. Önemli olan kaliteli kimchi kavanozlarını hazırlamaktır. Sebzeleri ıslatmak için sadece kimchi kavanozlarını kullanın ve bozulmamalarını sağlayın. Sebzeye batırılmış eski çorba da çok lezzetli. "Ekşi çorba balığı" yapmak için kullanabilirsiniz. Kesinlikle iştah açıcı ve lezzetli. Onu yemenizi sağlayacak hehe! "Demirhindi ve biber turşusu" yapmak, kimchi yapmakla aynı yöntemdir ve kimchi yapmakla ilgili en tabu şey bakteri içermesidir. Çeşitli bakterilere girdikten sonra bozulacak ve bozulan kimchi artık yenemeyecek! "Kimchi Kavanozu" iyi kapatılmış bir kaptır. Demlenmiş sebzeler kavanozun ağzında su ile kapatılır Mührün oluğunda su eksikliği olmadığı sürece bakteri giremez. Islatılmış sebzelerin fermantasyonu sırasında insan vücuduna faydalı çok sayıda laktik asit bakterisi üretilecektir.Laktik asit bakterileri, fermantasyon ve genleşme sürecinde karbondioksit üretecektir.Genişleme basıncı nedeniyle, asit gazlı karbondioksit kavanoz ağzından sürekli olarak dışarı atılacaktır. Sunağın ağız oluğu su ile kapatıldığı için su akan bir sıvıdır ve içindeki fazla gaz su ile sunaktan dışarı atılabilir ve dışarıdaki kirli hava, karşı basınç olmadığı için mihraba giremez. Kavanozdaki suşlar son derece saf tutulabilir ve laktik asit bakterileri ve vitaminleri gibi tüm faydalı maddeler bozulmadan saklanır, bu da tadı saf ve lezzetli hale getirecek ve bakteriler tarafından kolayca kirletilmeyecektir. Suyun sebzeleri ıslatmak için kullanılması, kaynamış suyu yüksek sıcaklıkta sterilizasyondan sonra ve soğumaya bıraktığınızdan emin olun veya kimchi'yi oldukça saf ve hijyenik tutmak için saf su veya maden suyu kullanın. İçine uygun miktarda yüksek kaliteli likör koymak aromayı artırabilir ve ihmaliniz nedeniyle bozulmayı önleyebilir. Kullanılan kaplar ve kaplar yağlı olmamalı ve beslenmek için özel yemek çubukları, kaşıklar veya kıskaçlar kullanılmalıdır.Bu küçük nesneler, kimchi'nin yabancı bakteriler tarafından kirletilmemesi için sık sık dezenfekte edilmelidir. Kavanozun ağzını kapatmak için kullanılan temiz suyun soğuk su da kullanılması tavsiye edilir.Normal temiz su, kavanozun ağzındaki olukta çok çabuk yapışkan bir madde tabakası oluşturacak bakteri içerecektir. Neden oldu. Ayrıca her üç dört günde bir kapalı lavaboyu silip,% 1200 sodyum hipoklorit suya batırılmış bir havluyla siliniz, silerken suyu sunağa sıçratmayınız, havluyu sıkıp tekrar siliniz ve sildikten sonra kapağı kapatınız. Sızdırmaz hale getirmek için taze soğuk suya dökün. Aşağıda, evde "demirhindi ve biber turşusu" yapmanın basit yöntemini tanıtıyoruz: Bu arada, geçmişte en sevilen "kıymalı kızarmış demirhindi" yapmak için ıslatılmış "demirhindi" yi kullanın. Malzemeler

börülce 850 gram

Aksesuarlar

Parlak kırmızı biber 300 gram
Shimizu 2000 ml

Malzemeler

Defne yaprağı 2 tablet
Biber 4 gram
Yıldız anason 3 gram
Dilimlenmiş zencefil 60 gram
tuz 40 gram
Çok Likör 30 g

Ekşi ve tuzlu Damak zevki
Turşu Zanaat
Günler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Börülce, parlak kırmızı biber, defne yaprağı, biber, yıldız anason, zencefil dilimi, tuz, yüksek beyaz şarap, su.
Önce börülceyi yıka, bıçakla üç kısma kes ve daha sonra kullanmak üzere steril bir havluyla kurut.
3 Taze biberleri yıkayın ve suyu kuru bir havluyla silin.
4 Yıldız anasonu, Çin biberi ve defne yapraklarını baharat kutusuna koyun, üzerini kapatın, temiz su dolu bir leğene koyun, 40 gram tuzu leğene dökün ve yüksek ateşte kaynatın, 3 dakika pişirin, ocağı kapatın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun .
5 Temizlenmiş ve kurutulmuş börülce tabağını kimchi kavanozuna koyun ve sıkıca bastırın.
6 Yıkanmış kurutulmuş biberi koyun.
7 Zencefili yıkayıp dilimleyin.
8 Zencefil dilimlerini kimchi kavanozuna koyun ve yayın.
9Soğuk aromalı suya dökün ve suyun hammaddesi kalmayacaktır.
Son olarak, yaklaşık 30 ml beyaz şarap dökün ve kavanozun üzerini kapatın.
11 Sunak kapağının kapalı su tankına soğuk kaynamış su dökün ve% 80 doludur.
12 Kimchi kavanozunu serin ve havalandırılan bir yere koyun, iç ortam sıcaklığı 22-28 derece ise, bir hafta bekletildikten sonra yenilebilir (15-20 gün 15-22 derece, 4 gün 28 derece veya daha fazla).
13 Kıymalı kızarmış demirhindi.
14 ana malzeme; 200 gr demirhindi ve 100 gr kıyılmış domuz eti; Malzemeler; biber turşusu 30 gram; Baharat: 20 gram kurutulmuş tempeh, 1 gram tuz, 2 gram tavuk özü, 10 gram pirinç şarabı, 15 gram doğranmış arpacık, 10 gram kıyılmış zencefil, 15 gram yemeklik yağ.
15 Salamura biberleri halkalar halinde kesin, ardından demirhindi kıyın.
16 kızartma kaşığını ısıtın, biraz yemeklik yağ dökün, kurutulmuş tempeh ve güzel kokulu ekleyin.
17 Salamura biberleri dökün ve kavurun.
18 Sonra kıyma ilave edin ve karıştırarak kavurun, kıyma iyice karıştırıldıktan sonra, kıyılmış frenk soğanı ve zencefili ilave edin ve karıştırın.
19 Lezzeti karıştırın, demirhindi ekleyin ve 3 dakika kızartın, kuru su kullanarak pişirin, pirinç şarabı ekleyin ve iyice karıştırın.
20 Biraz tuz ve tavuk özü ile tatlandırın, çok fazla tuz değil, çünkü demirhindi tuzlu bir tada sahiptir.
21. Tavada kızartıldıktan sonra masaya servis edilebilir.

İpuçları

Demirhindi özelliği; tuzlu, taze ve hafif ekşi, mis kokulu kokulu, acı biber yağı ve biber yağı ile karıştırılabilir, kızartılabilir veya pişirilebilir. Tavada kıyma ile kızartılmış demirhindi; tuzlu, taze ve hafif baharatlı, güçlü siyah fasulye kokulu, hoş kokulu, içmeye ve servis yapmaya çok iyi. İpuçları; 1. Demlemek için taze börülce seçin Börülceyi yıkadıktan sonra suyu kurutun veya demlemeden önce suyu silin. 2. Baharatlar kendi zevkinize göre eşleştirilebilir Baharatların aroması daha hafif olması daha iyidir ve yıldız anason, kimyon gibi baharatlar daha az kullanılmalı, biraz daha lezzet katın. Daha yumuşak zencefilli biber koyabilir ve ıslattıktan sonra pişirmek için kullanabilirsiniz. 3. Kıyılmış biber yapmak için biber turşusu kullanırken, güçlü bir tada sahip olmak için 20 günden fazla suda bekletmek daha iyidir ve balık aromalı yemekleri kızartmak için kullanılabilir. Kullanırken, biber turşusunu püre haline getirebilir veya bir mutfak robotu kullanarak onları acı sos haline getirebilir ve daha iyi tadı için Pixian acı sos ile kullanabilirsiniz! Kızarmış yemeklerin tadı daha otantik! 4. Kimchi üç defadan fazla yaptıktan sonra yeni bir çorba ile değiştirilebilir, aksi takdirde çok çabuk demlenir ve tadı çok kuvvetli olur ve taze sebzelerin gevrekliği kaybolur. Yeni çorbayı değiştirmeye gerek olmadığında, yeni yemekler hazırlamadan önce eski çorbayı kaynatın ve ikinci kez yapmadan önce soğumasını sağlayın.Bu, özellikle yazın kimchi yapılırken yiyeceklerin temiz ve hijyenik kalmasını sağlayabilir. Eski çorbayı birkaç kez demledikten sonra değiştirmenin amacı, tadı ekşi yapmadan kimçiyi taze ve çıtır tutmaktır. Laktik asit bakterileri, tekrarlanan fermantasyondan sonra değiştirilmeli ve gıda hijyeni ve güvenliği ancak sık sık yemekle sağlanabilir. 5. Eski kimchi çorbası, "ekşi çorbalı balık" gibi lezzetli yemekler yapmak için kullanılabilir.

Ev yapımı pirinç şarabı

Ev Yapımı Köri Domuz İpi