ızgara kuzu pirzola - Yemeği
1. Fransız doğranmış kuzu pirzolası, Montreal biftek turşusu, biberiye ve kekik ile gece boyunca marine edilir.
2. Taze biberiye yapraklarını çıkarın ve yıkayın.
3. Küçük patatesleri yıkayın ve bir buharlı pişiricide buharlayın.
4. Küçük patatesleri bıçakla düzleştirin ve bir süre biberiye ve kekikle marine edin.
5. Yeşil biberleri, tatlı biberleri ve soğanları büyük parçalar halinde kesin.
6. Bir kaseye kimyon tozu, kuru biber tozu, toz biber, tuz koyup iyice karıştırın.
7. Fırın tepsisindeki kalay folyoyu bir kat yağ sürün, kuzu pirzolalarının açıkta kalan kemiklerini kalay folyo ile sarın, her iki tarafını da kimyon karışımı ile fırçalayın ve iki saat marine edin.
8. Fırını önceden 220 derece ısıtın, kuzu pirzolalarını orta tabakaya koyun ve yağı almak için yaklaşık 20 dakika pişirin (yarısına kadar çıkarın ve kimyon karışımını fırçalayın), ardından yeşil biber, kırmızı biber, soğan ve patatesleri fırın tepsisine koyun, fırçalayın Kuzudan süzülen yağ ve kalan kimyon baharatlarla karıştırılır ve üst tabaka yaklaşık 20 dakika 200 derecede kavrulur (kavurma süresi uygun şekilde ayarlanır ve kavrulmuş sebzelerin yüzeyi hafif yanar).
