Salamura sebzeli kızarmış kalın bağırsak - Yemeği
1. Taze domuz bağırsağını önce içini ve dışını çalkalayın, ardından bir süre tuz ve un ile ovalayın, fazla bağırsak yağını ve yağını ayırın ve suyla durulayın, pirinç şarabı, tuz ve zencefil dilimlerini kaynayan su kabına ekleyin ve tekrar kaynatın. Kalın bağırsağı birkaç dakika kaynatın, kaynar suyu dökün, kalın bağırsağı çıkarın ve su ile durulayın. Sonra bir düdüklü tencereye koyun, kalın bağırsağın hemen üzerine su dökün, 2 kaşık hafif soya sosu, 1 kaşık soya fasulyesi salçası, 1 kaşık şeker, yarım kaşık tuz, 3 kaşık pirinç şarabı, 2 anason (yıldız anason), 3-4 dilim kokulu Yapraklar, örtün ve ısıyı kapatmak için 15-18 dakika yakın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Tuzlu ve ekşi tadı çıkarmak için lahana turşusunu birkaç dakika boyunca temiz suda bekletin, suyu sıkın ve parçalara ayırın; haşlanmış domuz bağırsağını halkalar halinde kesin; soğan, zencefil, sarımsak, darı baharatlı doğranmış biber ve yeşil sarımsak hazırlayın Bölümlere ayırın.
3. Tencereyi ısıtın ve yağı dökün, frenk soğanı, zencefil, kıyılmış sarımsak ve darıları orta ateşte karıştırıp kızartın.
4. Yüksek ateşte açın, salamura sebzeleri dökün ve kızartın, ardından kalın bağırsağı dökün ve karıştırın, biraz tuz, şeker, pişirme şarabı, tavuk özü ekleyin, yeşil sarımsağı ekleyin, eşit şekilde kızartın ve susam yağı serpin.
5. Ateşi kapatın, tencereyi çıkarın ve servis yapın.
