Kanton usulü limonlu beş çekirdekli ay keki - Yemeği
"Her Sonbahar Ortası Festivali'nde kendim ay keki yapıyorum. Kanton tarzı beş çekirdekli ay kekleri her yıl yapılması gereken bir ay keki. Bu yılki beş çekirdekli ay keklerinde sadece geleneksel pastırma ve şekerli kış kavunu değil, aynı zamanda portakallı kekten daha iyi olan tuzlu limon da ekleniyor Sonbahar Ortası Festivali sırasında ay keklerini pişirmek için, süper yüksek değere sahip buharlı fırın, Sonbahar Ortası Buharlı Fırın S3-L251E, yeni bir buharda pişirilen fırındır.Ay keklerini eşit renkte ve lezzetli olarak pişirmek için kullanılır. Aşağıdaki dozaj 12 ay keki için, her biri 50 gram, ay keki derisi için 20 gram / parça ve ay keki dolumu için 30 gram / parça. Mooncake derisi: 120 gram çok amaçlı un, 5 gram süt tozu, 90 gram ters şurup, 2 gram sabun, 30 gram harmanlanmış yağ. Beş fındık dolgusu: 20 gram tuzlu limon, 50 gram ezilmiş yer fıstığı, 40 gram ayçiçeği çekirdeği, 30 gram kabak çekirdeği, 25 gram çörek otu, 25 gram beyaz susam, 60 gram şeker kış kavunu, 80 gram buzlu et, 60 gram sucuk, 20ml harmanlanmış yağ, uygun miktarda kızarmış yapışkan pirinç unu " Malzemeler
- Çok amaçlı un 120 g
- süt tozu 5 gram
- Şurubu ters çevir 90 g
- Jianshui 2 gram
- Karıştırma yağı 30 g
- Limonlu Beş Fındıklı Doldurma 380 gram
- Baharatlı Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Limonlu beş fındıklı dolgunun hazırlanması: kavrulmuş fıstık çekirdekleri, soyulmuş ve doğranmış, ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği, beyaz susam, çörek otu, yapışkan pirinç unu, ayrı kızartılmış, kıyılmış şeker kış kavunu, rendelenmiş domuz pastırması ve sotelenmiş, Buzlu et, iki gün boyunca beyaz şeker ve beyaz şarapla marine edilmiş yağlı ettir.
-
2 Limonlu beş ceviz dolgusu için malzemeleri karıştırın ve iyice karıştırın.Karışma durumuna göre yavaş yavaş yapışkan pirinç unu ve suyu ekleyin ve hamur haline getirin. Bu yüzden dolguyu 12 eşit parçaya bölün ve küçük toplar halinde yoğurun. Limonlu fındık dolgusu hazır.
-
3. Ay keki kabuğunun üretimi: İnvert şurup sıvı suya eklenir ve eşit olarak karıştırılır ve ardından yağ ile karıştırılır.
-
4 Çok amaçlı un ve süt tozunu bir elekten geçirerek karıştırın ve karışık şuruba dökün.
-
5 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, pürüzsüz hale getirmek için ellerinizle yoğurun ve 1 saat bekletin.
-
6 Islatılmış hamurun her 20 gramını bir top halinde yoğurun, bu ay keki derisidir.
-
7 Küçük bir ay keki kabuğu alın ve avucunuzun içine bastırın, ardından limon ve beş çekirdek dolguyu koyun ve sarın.
-
Kek tozunu ağustos ay keki kalıbına eşit olarak serpin.Kek tozu kızartılmış yapışkan pirinç unudur.Sonra yoğrulmuş ay keki küçük daireye koyun ve ay keki modelini bastırın.
-
9 Fırın tepsisine bir kat silikon yağlı kağıt koyun, bitmiş ay keki embriyosunu koyun, sertleştikten sonra biraz püskürtün, bir su püskürtme şişesi kullanın, püskürtme su sisine basın ve su damlası olmamalıdır.
-
10 Midea Steamer S3-L251E, ön ısıtma fonksiyonunu seçmek için "fonksiyon" tuşuna 7 kez basın, "sıcaklık / zaman" tuşuna basın ve ön ısıtma sıcaklığını 170 dereceye ayarlamak için düğmeyi çevirin. Ön ısıtmayı başlatmak için "Başlat / Tamam" düğmesine basın, yaklaşık 2-3 dakika, ön ısıtma iyi olduğunda bir uyarı gelecektir.
-
11 Fırın önceden ısıtıldıktan sonra, "işlev" düğmesine basın, üst tüp + alt tüp işlevini seçin ve pişirme süresini ayarlamak için doğrudan düğmeyi çevirin. Üst tüpün sıcaklığını 170 dereceye ayarlamak için "sıcaklık / zaman" düğmesine bir kez basın, alt tüpün sıcaklığını 170 dereceye ayarlamak için "sıcaklık / zaman" düğmesine iki kez basın, pişirme süresini ayarlamak için "sıcaklık / zaman" düğmesine 3 kez basın 22 dakika. Fırın tepsisini fırının ikinci katına koyun, piştikten sonra çıkarın, soğumaya bırakın ve ağzı sıkıca kapatın.2-3 gün yağa döndükten sonra daha lezzetli olacaktır.
