İstiridye tofu ve yumurta çorbası uygulaması 1 İstiridyeleri yıkayın, daha sonra kullanmak üzere ıslatmak için tuz ve yemeklik yağ ekleyin.
2 Yumurtalara su nişastası ve tuz ekleyin ve çırpın.
3 Bir tencerede yağı ısıtın, yumurta karışımını yumurta kabuklarına ayırın ve parçalar halinde doğrayın.
4 Alt yağı kızarmış yumurtalı tavada bırakın, yeterince kaynar su dökün, soya peyniri ve istiridye ekleyin ve orta-yüksek ateşte kaynatın.
5 İstiridyelerin bir kısmı hafifçe açıldığında, rendelenmiş yumurtayı ekleyin ve tüm istiridyeler açılıncaya kadar pişirin, servis yapmadan önce tuz ekleyin ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
