Qingtuanzi - Yemeği
1. 206 gram suda öğütülmüş yapışkan pirinç unu, 35 gram yapışkan pirinç unu, 35 gram portakal unu, hepsi karıştırılır. Materyaldeki yapışkan pirinç ununun yapışkan pirinç ununa oranı ince ayarlanabilir Daha yapışkan pirinç unu tadı yumuşak ve yapışkan hale getirecek ve daha yapışkan pirinç unu onu elastik hale getirecektir.
2. 320 gram kırmızı fasulye ezmesini 8 porsiyona bölün, doğranmış domuz yağı ekleyin (hiçbiri eklenmez) ve her birini yaklaşık 40 gram yuvarlak toplar halinde yoğurun. Ev yapımı fasulye ezmesinin zor ve paketlemesi kolay olması tavsiye edilir.Eğer piyasada satılan çok ince ve yumuşak fasulye ezmesi satın alırsanız, kabaca küçük gruplar halinde kesip streç filmle sarabilir ve ardından buzdolabında sertleşene kadar çabucak dondurabilirsiniz.
3. Pelin otu tozunu kaseye koyun, miktarı kişisel tercihinize göre arttırılabilir veya azaltılabilir, renk ve koku farklı olacaktır. Pelin otu tozu çevrimiçi olarak satın alınabilir, lütfen sahibine yemek için kullanılıp kullanılamayacağını sorun
4. 220 gram sıcak su dökün, sıcaklık yaklaşık 60-70 derecedir, 60 dereceden düşük değildir (hafif sıcak). Eşit şekilde karıştırın, pelin tozunun tamamen çözülememesi normaldir.
5. 20 gram yumuşak beyaz şekeri dökün ve çözünmesi için karıştırın.
6. Sıcakken suyu karıştırılmış yapışkan pirinç ununa dökün ve bir spatula ile karıştırın. Farklı yapışkan pirinç ununun farklı su emme oranları vardır ve su tüketimi hassas bir şekilde ayarlanabilir.
7. Kuru toz kalmayana kadar karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için elle yoğurun. (Buharda pişirilmemiş hamurun rengi daha açık, buharda pişirildikten sonra koyu yeşile döner)
8. Hamuru 8 küçük topa bölün, fasulye ezmesine sarın ve sıkıştırın. Bu işlem de olabildiğince hızlı olmalı, hamur sıcaksa daha yumuşak ve daha kolay işlenecek, soğuduğunda kuruyup çatlaması daha kolay olacaktır.
9. Köfte altını yağlanmış kağıtla veya pirinçli hamur tatlısı yapraklarıyla veya yemeklik yağla fırçalanmış düz tabanlı küçük bir kapta doldurun. Sıcak bir buharlayıcıya koyun ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin.
10. Sepetten çıktıktan sonra, rengini korumak ve yapışmayı önlemek için hamur tatlısının yüzeyine bir kat yemeklik yağ sürün. Yemek yerken az miktarda buhar yapmanız ve buhar yapmanız önerilir ve taze pişirildiğinde en iyi tadı verir.
11. Muhafaza yöntemi: Kabın tabanına ve iç duvarına ince bir yağ tabakası sürün, köfteleri koyun ve bu arada yağlanmış kağıdı yırtın. Yemeden önce tekrar buharda pişirin. Dışarı çıkarken saklama yöntemi: Gresi fırçaladıktan sonra, yağlanmış kağıdı yırtın, streç film ile sarın ve gerektiğinde buharlayın.
