g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Altı inç şifon kek - Yemeği

Ana malzemeler

Düşük glütenli un 50 gram

Aksesuarlar

Yumurta 3
Süt 30 g
toz şeker 35 g
Mısır yağı 30 g
Beyaz sirke Birkaç damla

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Yumurta akı protein ayrımı (havzasında yağ ve su olmamalıdır) protein içerisinde yumurta sarısı bulunmamalıdır.
2 Süt, mısır yağı, yumurta sarısı ekleyin ve emülsifiye olana kadar karıştırın.
3 Düşük glütenli una eleyin.
4 Hamuru hassas hale gelene kadar düz bir şekilde ileri geri karıştırın (hamurun glüten olmasını önlemek için karıştırırken daire çizmeyin).
5 Yumurta akına birkaç damla beyaz sirke ekleyin (üç defa şeker ekleyin).
6 balık gözleri ıslanana kadar çırpın ve ilk şekeri ekleyin.
7 koyulaşana kadar çırpın ve ikinci şekeri ekleyin.
8 sıra olana kadar çırpın ve üçüncü şekeri ekleyin.
9 Yumurta çırpıcı bir çengel ile kaldırılır ve yumurta akı damlatılmadan gönderilir.
10 Çırpılmış yumurta akı kasesi yere düşmez (şifon pastanın yumurta akını çırpmak çok önemlidir).
11 Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve alttan karıştırın Yumurta beyazlarının köpürmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın.
12 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra beze üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
13 Son olarak, yumurta sarısı hamurunu kalan beze dökün ve eşit şekilde karıştırın.
14 Eşit şekilde karıştırılmış yumurta sarısı hamurunu kalıba dökün.
15 Kabarcıkları düzeltmek için kalıbı sallayın.
Fırının alt ve üst ateşinde 120 derecede 60 dakika pişirin.
17 Pasta fırından çıktıktan sonra iki kez baş aşağı sallayın, soğuduğunda kalıbı çıkarılabilir.
18 bitmiş ürün.