Ev yapımı esmer şeker - Yemeği
Şeker kamışı suyunu bastırın. Şeker kamışını tekrar doğrayın, soyun ve cildi yıkayın ve suyla durulayın. Daha sonra suyu sıkmak için şeker kamışı fabrikasına çekin. (Miktar az ise, meyve sıkacağı evde kendiniz kullanabilirsiniz)
Şeker kamışı suyunu büyük bir tencereye dökün ve kaynamaya başlayın.
Yavaş yavaş kaynaması yaklaşık bir saat sürer (süre şeker kamışı suyunun miktarına bağlıdır) Su kuruduğunda ve şeker kamışı suyu koyulaştığında tavaya yapışmasını önlemek için karıştırmaya devam edin.
Ateşkes. Yapışkan şeker kamışı suyunu pirinç spatulası ile batırın ve temiz suya damlatın, hemen elinizle sıkın Hamuru gibi yumuşaktır ve tencereden çıkabilir. Çok erken ve geç çıkması esmer şekerin kalitesini etkileyecektir.
Ateş durduktan sonra esmer şeker, tıpkı buharda pişirilmiş çörekler gibi mayalanmaya devam edecek, fermantasyon durduktan sonra kahverengi şekerin yüzeyi şekilde görüldüğü gibi çatlayacaktır.
Karıştırdıktan sonra kürekle ezerek el yapımı esmer şeker bitirilir.
Torbalama
