Kül suyu ekmeği - Yemeği
Alkali su ekmeği, Avrupa'dan bir tür ekmek, bira ekmeği olarak da adlandırılır. Çıtır kabuğu ve dağınık büyük deniz tuzu taneleri ona eşsiz bir tat verir. Yüksek glütenli un 180 gram Düşük glütenli un 70 gram süt tozu 5 gram Buzlu su 135 gram Tereyağı 10 gram Maya 2,5 g tuz 5 gram Alkali çözelti: Karbonat 18 gram Su 500 g Pişirme tuzu (garnitür için) Doğru miktar Silikon eldivenler 1 ödeme
Aşama 1
Pişirme makinesine su, yüksek glütenli un, düşük glütenli un, süt tozu ve mayayı dökün ve düşük hızda yoğurun, ardından yüksek hıza getirin.
Adım 2
Hamur yumuşayana kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağını koyun, düşük devirde eşit şekilde yoğurun ve tuzla yüksek hıza getirin.
Aşama 3
Hamurun yüzeyi pürüzsüz olana ve kalın film çekilebilene kadar yoğurun.
4. adım
Hamuru 80 gr'a bölün.
Adım 5
Yuvarlak kapaklı plastik sargı 5 dakika gevşetilir.
6. Adım
Pürüzsüz tarafı yukarı bakacak şekilde oval bir şekilde açın.
7. Adım
Ters çevirin ve açın.
8. Adım
Yukarıdan aşağıya doğru yatay olarak katlayın ve katlarken parmaklarınızla bastırın.
9. Adım
Ağzı sıkın ve sıkın, pürüzsüz tarafı yukarı bakacak şekilde streç film ile örtün ve 2 dakika dinlenin.
10. adım
Kalın orta ve ince uçlu uzun bir şerit halinde yuvarlayın.
11. adım
Her iki ucundan da çapraz.
Adım 1/2
Geçişi tekrar tekrarlayın.
13. adım
Hamurun her iki ucunu kaldırın.
14. adım
Bir fırın tepsisine koyun ve oda sıcaklığında 30 dakika mayalayın. Buzdolabına koyun ve yaklaşık 30 dakika dondurun.
Adım 15
Hamur donduğunda alkali su yapın, silikon eldiven giyin, 500 gram suyu tabağa dökün ve ardından 18 gram karbonat ekleyip eriyene kadar karıştırın.
16. adım
Fırını önceden 195 derecede ısıtın, silikon eldiven giyin ve donmuş hamuru alkali suda 20 saniye bekletin.
17. Adım
Fırın tepsisine silikon yağlı kağıt koyun ve hamuru fırın tepsisine koyun.
Adım 18
Hamurun kalın kısmına keskin bir bıçakla kesim yapın.
Adım 19
Kabartma tuzu serpin.
20.Adım
195 ° C'de 20 dakika fırın sıcaklığında pişirin, 8. dakikaya kadar pişirin ve üzerini kalay folyo ile kapatın.
21. adım
Bunu bitir. Santa Bun
önceki
Santa Körili Pilav
Sonraki
