Santa Tost - Yemeği
Önce kendi kendime çizdiğim bir referans resme gelelim, her parçanın gramları ~
Önce pişirme makinesinin kovasına süt dökün, ardından tuz ve şeker ekleyin, ardından yüksek glütenli un dökün, üst katman kuru mayadır. Ardından yoğurma işlemine başlayın.
Önce pürüzsüz bir hamur haline getirin.
Ardından oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Hamuru tam aşamaya kadar yoğurun, bu sırada ince ve sert bir film çizilebilir.
Hamuru bölmeye başlayın, 100 gr beyazı ayırın, bir kenara koyun. Ayrı 6g ve 36g küçük hamurlar.
Kalan en büyük hamura 6 gr kakao tozu ekleyin. 6 gr küçük hamura uygun miktarda bambu kömür tozu ekleyin (miktar tartılamayacak kadar küçüktür), ardından 36 gr hamura uygun miktarda kırmızı maya pirinci ekleyin ve hepsini eşit şekilde yoğurun.
Dört renkli hamurun hepsini temiz bir kaba koyun, üzerini streç filmle kapatın ve ilk fermantasyonu gerçekleştirin.
30 derece, 40-60 dakikada gönderilmesi ve iki katına gönderilmesi tavsiye edilir.
Gönderdikten sonra, tüketmek için panele basın.
Daha sonra, hamuru kırmızı hamur için her biri 3g ve 2g olmak üzere 2 eşit parçaya bölün, ardından tüm yuvarlakları yoğurun, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.
Kahverengi olanlar 40g bir, 20g iki, 5g üç, 6g bir ve 10g bir olmak üzere ikiye ayrılır ve daha sonra kullanılmak üzere plastik sargı ile kaplanır.
Sonuncusu beyaz, iki parça 22 gr, iki parça 16 gr, bir parça 15 gr ve en az kalanına bölün, etrafını yuvarlayın ve streç filmle kapatın.
Her şey hazır olduktan sonra şekillendirmeye başlayın ~ Önce Noel Baba'nın şapkasını yapalım. Şimdi böldüğünüz büyük kırmızı hamuru yoğurun ve yuvarlak tost kalıbından biraz daha kısa yapın.
Başparmağınız ve işaret parmağınızla bir üçgene sıkıştırın.
20 gr kahverengi hamur alın ve önce yoğurun, ardından diğer 20 gr gibi üçgen şeklinde yoğurun.
Ardından kahverengi üçgen hamuru kırmızı üçgen hamurun her iki yanına ters çevirin. ** Bu şekilde çıkan şapka üçgen şeklindedir.
15 gr küçük beyaz hamur alın ve dikdörtgen bir hamur haline getirin.
Ardından üçgen şapkanın ana kısmını hemen ters çevirin ve dikdörtgen beyaz yamayı resimde gösterildiği gibi üzerine yapıştırın.
6 gr küçük kahverengi hamur alın ve dikdörtgen bir hamur haline getirin.
Üst üste yığmaya ve beyaz makarnaya yapışmaya devam edin.
Sonra, gözleri yapalım. 3 gr siyah hamurun tamamını silindirik bir şekle getirin ve ardından 5 gr kahverengi hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın.
Siyah olanı kahverengi yama ile sarın ve diğer göz için de aynısını yapın. 5 gr. Kahverengi hamur daha alın ve yoğurun.
Şimdi yapılan şapkanın üzerine önce kahverengi silindirik şeridi ortaya yerleştirin ve sonra gözleri yanlara yerleştirin.
10 gr kahverengi hamur alın, dikdörtgen bir hamur tabakasını açın ve üzerini kapatın.
Ağzı yapmak için 2 gr küçük kırmızı hamuru ovalayın.
İki 22 gr ve iki 16 gr beyaz hamur da yoğrulur.
Önce kırmızı şeritleri yerleştirin ve ardından iki 22g beyaz şeridi her iki tarafa yerleştirin.
İki 16g'yi 22g'nin yanına yerleştirin. Sonra kalan son beyaz küçük hamuru bir Noel şapkası için beyaz bir top haline getirin ve üstüne yerleştirin.
40 gr kahverengi hamuru dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
Beyaz sakalın beyaz hamur kısmını sarın.
En dış tabakaya sarılan ve dikdörtgen şeklinde yuvarlanan son büyük kahverengi hamur vardır.
Hepsini sarın, bir daire şeklinde sarın ve dikiş yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin Şapkanın yukarı bakmasına dikkat edin.
Daha sonra ikinci fermantasyon için kalıba koyun, önerilen sıcaklık 32 derecedir.
Kalıba koyarken üstte küçük delikler olan kısma dikkat edin ki içindeki hamurun yüksekliğini görebiliyorsunuz.Fermantasyon süresi sabit değil Kalıp 9 dakika dolduğunda yaklaşık 40-60 dakikadır.
Fırını önceden ısıtın, üst ve alt borular 180 derecedir. Ön ısıtmadan sonra üst ve alt tüpleri 170 dereceye ayarlayın, fırına koyun ve 40 dakika pişirin. Kalıbı pişirdikten hemen sonra çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın ~
