Rourounun en sevdiği ecstasy pirinci: [Tayvan Kızarmış Domuz Pilavı] - Yemeği
"Eti seven çocuklar, domuz göbeğinin domuz eti yemek için en iyisi olduğunu bilirler ... özellikle derili domuz göbeği! Domuz göbeğinin en klasik yöntemi, kızarmış domuz eti ve kızarmış domuz pilavıdır. . Bunların arasında haşlanmış domuz pilavı en ünlüsüdür. Aslında iki ağaç arasında büyük bir fark olduğunu düşünüyorum.Tek fark, Tayvan usulü kızarmış domuz pirincinde pişmiş domuz etine kırmızı soğan cipsi eklenmesidir. Kırmızı soğan gevrek, kırmızı soğanın kızartılmasıyla yapılan bir baharattır. Kırmızı soğanlı cipslerden bahsetmişken, Xiamen'e en son gittiğim zamanı hatırlıyorum. . Çorbanın vazgeçilmezi olan balık köftelerini, erişteleri ve benzerlerini hatırlıyorum! Bu bir koku! Geri döndüğümde giymek için biraz kırmızı soğan alacağımı söyledim ama düşündükten sonra unuttum. . Hâlâ üzülüyorum! Hiçbir sonuç aradıktan sonra RT-Mart'ta "Kırmızı Soğan Sosu" buldum. Sosun ana malzemesi kırmızı soğan cipsidir ve ardından bitkisel yağ ve baharat eklenir. Yağ ve arpacık cipslerinin karıştırılıp muhafaza edilmesi dışında geçen seferki "deniz pirinci yeşil soğan yağı" yöntemine benzediğini düşünüyorum. Büyük bir sevinçle tereddüt etmeden bir şişe geri aldı. Şimdi nihayet geleneksel yöntemle otantik bir "Tayvanlı Kızarmış Domuz Pilavı" pişirebilirim! ! " Malzemeler
- Deri ile domuz göbeği 500 g
- Kurutulmuş shiitake mantarları Doğru miktar
- Zencefil Büyük bir parça
- Sarımsak 5 ~ 6 yaprak
- Küçük sebzeler Doğru miktar
- Yumurta Doğru miktar
- pirinç Doğru miktar
- Arpacık Sos 2 yemek kaşığı (veya biraz kırmızı soğan gevrek)
- soya sosu 30 ml
- Soya sosu 10 ml
- Çiçek oymacılığı 30 ml
- kristal şeker 10 g
- tuz 3 ~ 5 g
- Beş baharat tozu bir miktar
- Yemek yagı birazcık
- Xianxian Damak zevki
- halojen Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın, daha eşit dağıtılmış taze domuz göbeği alın;
-
2 Kurutulmuş shiitake mantarı, zencefil ve sarımsak hazırlayın;
-
3 Kurutulmuş shiitake mantarlarını önceden yıkayın, ıslatmak için uygun miktarda su ekleyin;
-
4 Domuz göbeğini temizleyin, yüzey suyunu kurutun ve yaklaşık 1 cm'lik küçük küpler halinde kesin;
-
5 Islatılmış shiitake mantarları, sapları çıkarıldıktan sonra soyulur ve küçük şeritler veya küpler halinde kesilir, zencefil soyulur ve büyük parçalar halinde kesilir ve sarımsak soyulur ve kıyılır;
-
6 Tencereye biraz yağ koyun, esas olarak nemlendirici bir kap görevi görür, sonra doğranmış domuz eti ekleyin ve orta yüksek ateşte kızartın;
-
7 Domuz göbeğindeki su temelde kurudur.Yağ çıkmaya başlayınca dilimlenmiş zencefili ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, orta-kısık ateşte kızartmaya devam edin, zencefil ve sarımsak kokusunu karıştırın.
-
8 Pişirme şarabı, hafif soya sosu ve koyu soya sosu ekleyin, eşit şekilde karıştırın;
-
9 Shiitake mantarlarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın;
-
10 Çöken shiitake mantarı suyunu ekleyin, su miktarı eti kaplayacak kadar yeter. Yeterli değilse sıcak su ile makyaj yapın;
-
11 Arpacık soğanı sosunu ekleyin;
-
12 Beş baharat tozu ekleyin;
-
13 Kaya şekerini ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın, üzerini kapatıp kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 1 saat yavaş yavaş pişirin;
-
14 Eti buharda pişirirken, başka bir tencere kurun, yumurtaları yıkayın ve soğuk suda pişirin, yüksek ateşte kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın, yumurtaları soğuk suda ıslatın ve soğuduktan sonra yumurta kabuklarını soyun;
-
15 Eti yaklaşık 40 dakika haşlayın, tadına bakmak için kapağı açın, damak tadınıza göre uygun miktarda tuz ekleyin ve üzerini kapatarak pişirmeye devam edin. Güveç bitmek üzereyken, yumurtaları yumurtaların üzerine kapatacak şekilde ekleyin, yumurtaların her yerde tadına bakmasına yardımcı olun;
-
16 Ateşin üzerinde karıştırın ve dilediğiniz gibi toplayın.
-
17 Başka bir tencere suyla başlayın, sebzeleri haşlayın ve haşlayın, soğuk sudan geçtikten sonra suyu boşaltın. Pirinci tabağa koyun, kızarmış domuz etini pilavın üzerine dökün, biraz çorba dökün, yumurtayı ikiye bölüp tabağa koyun, sonra süzülmüş yeşillikleri koyun, yiyelim!
