Japon hafif cheesecake - Yemeği
200 gr krem peynir yumuşatılır ve bir spatula ile iyice karıştırılır
Karıştırmak
Küçük ve temiz bir tencere alın ve 2 yumurta sarısını çırpın, 15 gram pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın
Pudra şekeri ekleyin ve karıştırın
Sonra 12 gram düşük glütenli unu eleyin ve karıştırın
Ardından 150 gram süt dökün (2 kez dökün) ve iyice karıştırın
Karıştırılan yumurta sarısı ezmesi ocağa konur ve küçük ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır.
Macun gibi hissedene kadar karıştırın, ocağı kapatın ve yumurta sarısı yumuşayana kadar karıştırmaya devam edin.
Sıcakken 30 gr tuzsuz tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırmaya devam edin.
Yağı karıştırın ...
Yumurta sarısı hamurunu peynir hamuruna dökün ve iyice karıştırın
Bir limon alın ve biraz limon kabuğu rendesi kazın
Limonu üçe bölün, limon suyunu kek hamuruna sıkın ve iyice karıştırın
Kek hamurunu karıştırdıktan sonra streç film ile kapatıp kenara koyun.
Altı inçlik canlı tabanlı yuvarlak bir kalıp alın ve önceden pişirilmiş kek dilimlerini (şifon veya pandispanya) koyun.
Fırını 20 dakika 160 derece ısıtın
Fırını önceden ısıtarak yumurta beyazlarını çırpın, yumurta beyazlarını balık gözü baloncuklar görünene kadar çırpma teli ile çırpın.
Yumurta beyazına üç kez 45 gram pudra şekeri ekleyin ve nemlenene kadar çırpın (çengel şeklinde)
Yumurta akının üçte birini alın ve yumurta sarısı hamurunu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından kalan yumurta beyazlarını iki grup halinde ekleyin ve iyice karıştırın
Yağlı kağıt hazırlayın, üzerine bir kat tereyağı sürün, üzerine pudra şekeri serpin, ardından kek kalıbının iç çemberini daire içine alın ve yumurta sarısı hamurunu dökün
Bir spatula ile yüzeyi düzleştirin
Kek kalıbını kalay folyo ile sarın ve derin bir fırın tepsisine koyun, sıcak su ekleyin
Fırının alt kısmına koyun ve 140 derecede 40 dakika pişirin. (Bu adım, ilgili fırınların sıcaklığına bağlıdır. Kendi fırınım sıcaklığın biraz daha düşük olduğunu hissetmek için 140 ° kullanıyor. Kek pişiriliyor ve çalkalanıyor ve tatlı gibi geliyor, haha)
40 dakika sonra, fırın sıcaklığını 170 dereceye yükseltin ve renklendirmek için 5 dakika pişirmeye devam edin (kendi fırınımın sıcaklığına bağlı olarak benimki 10 dakika pişirilemez, sonra renklendirmek için 5 dakika 180 derece ve 160 derece dönebilirim Boyunca çatlama yok)
Pastayı pişirirken bir kaşık tatlı kazın
Elenmiş
Seyreltmek için az miktarda su ekleyin
Pişmiş keki çıkarın ve soğuduktan sonra kekin yüzeyinin kırışmasını önlemek için yüzeye bir kat reçel uygulayın.
Sonra tekrar fırına koyun, fırın kapısını açın, kek yavaşça soğuyana kadar bekleyin, pastayı streç filmle kapatın ve 4 saatten fazla buzdolabına koyun
Soğutulmuş keki çıkarın ve tabağa koyun
Yüzeye reçel ekleyin
Bir pasta tadını çıkarmaya hazır!
Bu orijinal yazarın formülü. Bir kez kendi başıma yaptım ve tüm süreci bir dahaki sefere kullanabilmek için kaydettim.
