Kirazlı Kızılcık Şifon Kek - Yemeği
Yumurta sarısı ve proteini ayırın ve iki tencereye koyun, düşük glütenli unu iki kez eleyin, yaban mersini reçelini taze krema, su ve şarapla karıştırın.
Yağı küçük bir tencereye koyun ve yağ çizgileri görünene kadar ısıtın, ateşten yağ hatlarına kadar (sigara içmeyin) yaklaşık 1-2 dakika sürer ve ateşten çıktıktan sonra hemen beyaz bir hamurun içine unu dökün.
Kızılcık sütü şarabını mikrodalgada 10 saniye ılık bir duruma getirin, 2. uygulamaya ekleyin ve iyice karıştırın
Uygulama 3'ün sıcaklığını ellerinizle deneyin, vücut ısısı yaklaşık aynı olduğunda yumurtaları tek tek ekleyin ve iyice karıştırın (3 yumurtanın tamamı karıştırıldıktan sonra aşağıdaki hamurun kıvamını kontrol edin -> bir spatula ile biraz hamur alın ve bırakın. İzlerin olacağı bir durum)
Fırını şu anda önceden ısıtın, 170 derece 10 dakika
Fırını önceden ısıtırken beze yapmaya başlayın, elektrikli çırpma teli ile yüksek hızda yumurta beyazları kalın ve köpürene kadar çırpın, yumurta beyazı köpüğü ince olana kadar çırpmak için 1/3 şeker ekleyin ve ardından yumurta beyazlarını hafifçe çırpmak için 1/3 şeker ekleyin Sığ bir doku için 1/3 şeker ve 1 çorba kaşığı mısır unu veya limon suyunu sonuna ekleyin ve orta hızda küçük bir bükülmeye kadar çırpın.
Bezenin 1 / 3'ünü kazın ve yumurta sarısı hamurunu karıştırın, ardından kalan 2/3 beze ile karıştırın, 6 inç Japon şifon yüksek kalıbına dökün, yaklaşık 35 dakika 170 derecede pişirin (yüzeyi önlemek için 25 dakikada pişirme kağıdı ile kaplamanız önerilir. Çok kola)
Pişirdikten sonra en az 4 saat soğumaya bırakın veya ertesi gün kalıptan çıkarmak için buzdolabına koyun.
Berry Chanti Yöntemi: Taze kremayı derin bir leğene dökün, altına buz küpleri koyun ve çırpın, pudra şekeri ve 5 gr reçel ekleyin ve iyice karıştırın (tatlılık kendiniz ayarlanabilir) Şarap sevenler, kokuyu artırmak için biraz şarap ekleyebilir.
