Fransız Kiraz Kulesi - Yemeği
A. Tapi yapın: Büyük bir çelik leğende un, şeker ve tuzu eşit şekilde karıştırın ve ardından dondurma ekleyin.
Kremayı doğramak için plastik bir kesme tahtası kullanın ve unu pirinç taneleri ve kum gibi görünene kadar karıştırın.
Ortasına bir çukur kazın, 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve hamuru keserek kabaca karıştırmak için plastik bir kesme tahtası kullanmaya devam edin, glutenden kaçınmak için karıştırmayın.
Hamuru tezgaha dökün ve iki elinizle yoğurun, lütfen hamuru yoğurmamaya dikkat edin, sadece hamuru birlikte yoğurun.
İki parça pişirme kağıdı hazırlayın, hamuru iki parça pişirme kağıdının arasına koyun ve bir oklava ile ortadan dört kenarına doğru yuvarlayın Hamuru ileri geri yuvarlamayın, böylece hamur küçülür!
Hamuru 0,5 cm'lik açıyla açın ve 2 saatten fazla dinlendirmek için buzdolabına koyun.
B. Vişne dolgusu: Yarım kesilmiş kirazları ve soğuk suyu tencereye koyun, orta ateşte kaynatın, 10 dakika pişirmeye devam edin, doğal rengi mor-kırmızı olana kadar pişirin.
Şeker ve mısır ununu karıştırdıktan sonra tencereye dökün.
Yoğun ve hafif reçel kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın, bir kenara koyun.
c. Kombinasyon: Fırını önceden 185 ° C'ye ısıtın, tartı buzdolabından çıkarın ve yumuşatmak için hafifçe ısıtın.
Tepsiyi yağla yağladıktan sonra, tapyokayı yayın, fazla tapyoka yuvarlamak için bir oklava kullanın ve bir çatalla tapyokada bir delik açın ve bir kenara koyun.
Kalan tapi'yi dikkatlice toplayın, tekrar açın ve yaklaşık 0,7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Kiraz dolgusunu tapyoka dökün ve yeni kesilmiş şeritleri ağ şeklinde düzenleyin. Not: Fileyi dokurken hızlı hareket etmelisiniz ve en iyisi fileyi dokumadan önce kiraz dolgusunu soğumaya bırakmaktır, çünkü eğer sıcaksa, tart yumuşar ve kolayca kırılır.
Yumurta sarısı çırpıldıktan sonra yumurta sarısı sıvısını fırçalayın, fırına koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin ve altın sarısı kahverengi ve hafif kömürleşinceye kadar pişirin.
Kalıbı sökmeden önce soğutma rafında soğumaya bırakın ve tamamen soğumaya bırakın Sıcak kalıptan çıkarılan tapi kırılacaktır.
Kalıbınızı açtıktan sonra iki saat buzdolabına koyun, dilimleyin ve tadını çıkarın! Yemeden önce buzlamayı unutmayın daha lezzetli olur!
