g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tatlı kokulu osmanthus fermente pirinç topları (fermente pirinç, küçük pirinç topları ile) - Yemeği

Jiu Nian Yuanzi, Çin'in güneyinde geleneksel bir atıştırmalıktır. Jiangnan'ın sıcaklığı bu küçük fermente pirinç topunun içinde. Güzel kokulu ve tatlı, yumuşak ve tatlı ... Jiangnan kasabası, küçük köprü ve akan su, esinti, biraz sarhoş, yavaş zaman ~ yavaş, sessiz, sarhoş ... Osmanthus kokulu pirinç topu (2 kişilik) Xiao Yuanzi 15 adet / her biri Ev yapımı şarap 4-5 yemek kaşığı Kaya şekeri (veya toz şeker) 15-20 gram Kurutulmuş osmanthus bir miktar Yumurta 1 parça Wolfberry 4g Ev yapımı fermente pirinç Yuvarlak yapışkan pirinç 250 gram Likör (Melek Tatlı Likör) 2 gram Soğuk su 185 gram Ev yapımı küçük mermiler Su değirmeni yapışkan pirinç unu 100 gram Sıcak su (65 derece) 80 84 g

Fermente pirinç nasıl yapılır: Yapışkan pirinci üç kez yıkayın ve 10-12 saat bekletmek için soğuk suya ekleyin.Gece boyunca ıslatmak (yazın buzdolabında bekletin), parmaklarınızla kolayca ezilebilmesi için ıslatın.

Bambu buharlı pişiriciye bir parça bez koyun, yapışkan pirinci sürün, sıkışmasını önlemek için birkaç delik açın, soğuk suda pişirin, SAIC'den sonra yüksek ateşe çevirin, yaklaşık 35-40 dakika buharda pişirin. İyice buharda pişirilmeli ve pişirilmelidir! Parmaklarınızla ezilecek sert bir çekirdek yok.

Buharda pişirilmiş yapışkan pirinç dolu ve kristal berraklığında. Kojiyi karıştırmadan önce buharda pişirilmiş yapışkan pirincin sıcaklığı çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde koji suşları haşlanıp aktivite kaybeder ve fermente edilemez.Sıcaklık kışın yaklaşık 30 ° C'ye düşecek ve yazın tamamen soğumasını bekleyecektir.

Seramik kap, cam şişe, büyük kase vb. Gibi temiz, susuz ve yağsız bir alet bulun. Kapalı bir cam kutu (kapaksız) kullanıyorum, buharda pişirilmiş yapışkan pirinç ekliyorum, yayıyorum, soğuk su ekliyor ve kırmak için çubuk kullanıyorum Biri pirinç tanelerinin yapışmasını önlemek, diğeri yapışkan pirinci el sıcaklığına kadar soğutmak (30 ° C'yi geçmeyecek şekilde) ve ardından koji üzerine eşit bir şekilde serpip iyice karıştırın (karıştırmadan önce biraz koji bırakın) ve yapışkan pirinci bir kaşıkla bastırın. Plastik sargıyı parmaklarınızla veya oklava ile sarın, küçük bir delik açın (şarabın durumunu gözlemlemek için) ve yüzeye henüz ayrılmış olan küçük bir koji serpin. Cam kutuyu plastik örtü ile örtün. (Kapağı kapatmayınız, fermantasyon sırasında gaz üretecektir, plastik sargı ile kapatınız, egzoz için bir çıkış açtırabilirsiniz).

30 ° C sıcak bir ortamda iç mekanda yaklaşık 36-48 saat fermente edin (yarıya kadar açmayın), güneşe maruz kalmaktan kaçının.Yaz aylarında şarap genellikle 24-30 saat içinde başlayacak ve 36 saat mayalanmaya devam edecektir. (Fermantasyonun iyi olduğuna nasıl karar verilir?): Genellikle 36 saat sonra, küçük deliğin ortasında neredeyse dolu olan şarabın olduğu ve etrafındaki yapışkan pirincin yumuşayıp yüzdüğü gözlenir.Plastiği açın ve ekşi değil tatlılığı ve hafif şarap aromasını koklayın. Tatmak için susuz ve yağsız bir kaşıkla biraz kazabilirsiniz Tatlılık iyidir Tadı hafif ve ekşi ise ve tatlılık yoksa oda sıcaklığında mayalanmaya devam edilir.Fermantasyon genellikle 36-48 saatte tamamlanır ve 72 saati geçmez. .

Tatlı şarap demlemesi bitmiş olsa bile, çok güzel! Buzdolabına götürüp soğuk hava deposunda saklayın.Genellikle 7-15 gün saklanabilir. Fermente fermente fermente edilmiş pirinç, soğuk hava deposunda fermente edilmeye devam edecek, 3-10 gün yemek en iyisidir, şarabın tadı güçlendikçe tatlılık azalacaktır. (Tatlı şarap içmek istiyorsanız, pirinç şarabını yapmaya devam etmelisiniz, 48 saat sonra demleme hazırdır, buzdolabına koyun ve 72 saattir. Şu anda, demleme en tatlı olanıdır. Soğuk su ekleyin. Karıştırın, 250 gram yapışkan pirinç + 200 gram soğuk kaynamış su iyidir, 250 gramdan fazla su değildir, daha sonra oda sıcaklığında 12-24 saat fermente edin, ardından fermantasyona devam etmek için buzdolabına aktarın, 3-4 gün sonra bekleyin, içilecek, süzülecek, şişelenecek ve soğutulacak pirinç şarabı olacak En kısa sürede saklayın ve için.) Pirinç şarabı yapma yöntemi, ekmek grubundan Fujian Zhanjiang'dan bir arkadaş tarafından anlatıldı, çok teşekkür ederim!

Küçük turlar nasıl yapılır: 100 gram yapışkan pirinç unu + 82 gram sıcak su, bir topak oluşturmak için çubuklarla karıştırın ve ardından bir top halinde yoğurun.

İnce şeritleri yoğurun, lastik bir spatula kullanarak her biri 3 gramlık küpler halinde iki elinizin avuçlarına koyun ve yaklaşık 60 parça küçük köfte şeklinde yoğurun.

Yapışkan pirinç unu serpilmiş bir kaseye koyun ve yapışmasını önlemek için yapışkan pirinç ununu eşit şekilde daldırmak için sallayın. Bitiremiyorsanız buzdolabına koyun ve dondurun.

Fermente pirinç topları nasıl pişirilir? : Çorba kabına soğuk su koyun, su kaynadıktan sonra küçük yapışkan pirinç toplarını koyun ve pişirin.Uygun miktarda kaya şekeri veya Taikoo sarı dilimlenmiş şekeri koyun.Yapışmış pirinç toplarının tamamı süzülünce 1 dakika pişirin.

4-5 yemek kaşığı fermente pirinç ekleyin ve yarım dakika daha pişirin, biraz kurutulmuş osmanthus serpin ve hemen ocağı kapatın. Bir ısırıktan sonra, tatlı ve yumuşak, aroma sarhoş edici! (Fermente pirinç köfteleri yapışkan pirinç topları piştikten sonra koyulmalıdır.Uzun süre pişirilmemelidir aksi takdirde ekşi olur ve şarabın aroması dağılır)

# Yumurta ve fermente edilmiş pirinci şarapla kaynatırsanız, küçük yapışkan pirinç topları piştikten sonra çırpılmış yumurta karışımını ekleyin, bir dakika daha pişirin ve biraz kurt üzümü serpin. Yaz, fermente pirinç yapmak için en uygun mevsimdir! Yorganlara ihtiyacın yok, sıcaklık doğru, o halde tatlı pirinç eriştesi yapalım! ( . )