g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı şarap güveç sığır eti - Yemeği

"Afiyet olsun ~~ Bu sözleri duyunca kaç arkadaş Julia Child'ı düşünüyor? O tombul, sevimli, gülen teyze bir zamanlar sana çok fazla neşe getirdi mi? "Julie ve Julia" nın tx'ini izlemediyseniz, buraya bir göz atmanızı şiddetle tavsiye ederim. Bu "Kırmızı Şarap Sığır Yahni" filmde 3 kez yer aldı. Uzun zamandır beklenen konukları eğlendirmek için kahramanı Julie bu yemeği iki kez yaptı. Diğer sefer yanlışlıkla Julia'nın taslağını alan kadın bir editör tarafından yapıldı. Julia'nın "Fransız Mutfağı Sanatında Nasıl Ustalaşılır" adlı kitabını yaygınlaştıran da bu kadın editördü. Bugün yaptığım yemek aslında Julia'ya dayanıyor ve kendi tercihlerime göre yapıldı, bu yüzden başlığa kırmızı şarap yahnim deniyor ~~ 2 yıldan uzun süredir mühürlenmiş kendi şarabımı kullanıyorum. Fransız şarabı kadar iyi olmasa da genel olarak da oldukça zengindir ~ Kitapta bu yemeğin malzemelerinde pastırma kullanılıyor. Burada sığır filetosu kullandım, bu yüzden fazla yağlı olmaktan kaçınmak için pastırmayı atladım. Son tadı da oldukça güzel! Sonuç olarak, bu yemeğin özüne göre yapılmadığını düşünüyorum. Ancak buna rağmen, tadı zaten mükemmel! Uzun süreli düşük sıcaklıkta kavurma, sığır etinin hassasiyetini ve görünümün bütünlüğünü sağlarken, aynı zamanda çeşitli bileşenlerin beslenmesini ve tadını daha iyi korur. Fırına koyduktan 1 saat sonra, hoş kokulu koku tüm odaya nüfuz edecek ve cezbedici eklenemeyecek. Nihayet bittiğinde kapak açıldığı anda et, şarap, sebze ve baharat aromaları tamamen birbirine karışır. Bu tür zengin aroma, insanların kendilerini idame ettirememesine neden olur! Denemeniz gereken klasik bir yemek, hak ediyorsunuz! " Malzemeler

sığır eti 600 g
kırmızı soğan 1 parça
havuç 1
Patates 1 parça
domates 2 parça
maydanoz Doğru miktar

Aksesuarlar

tuz Doğru miktar
Taze çekilmiş karabiber Doğru miktar
Defne yaprağı İki küçük parça
Sarımsak 3 ~ 4 yaprak
Kapsamlı Batı Baharatları 1/4 çay kaşığı
Kekik 1/4 çay kaşığı
kırmızı şarap 200 ml
zeytin yağı Doğru miktar
Buğday unu 15 ml

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tüm malzemeleri hazırlayın;
2 Sığır etini temizleyin ve büyük parçalar halinde kesin. 5 parça kestim. Ardından yüzey nemini emmek için mutfak kağıdı kullanın;
3 Uygun miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin, bir süre masaj yapın ve 1 saat marine edin;
4 Bütün soğanlar dörttür;
5 Domatesleri soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsakları soyun;
6 Fırını önceden 180 derece ısıtın. Tencereye uygun miktarda zeytinyağı koyun ve orta ateşte ısıtın;
7 Tencerede yağ duman çıkınca sığır eti ekleyin;
8 Her iki tarafı da yüksek ateşte yaklaşık 30 saniye kızarıncaya kadar kızartın, ardından dana etini çıkarın;
9 Soğan ve sarımsak dişlerini ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın (bu sırada tencerede yeterince yağ yoksa, daha fazla yağ ekleyebilirsiniz);
10 Sığır etini tencereye geri dökün, iyice karıştırın, uygun miktarda tuz ve karabiber ekleyin;
11 Un ekleyin ve her bir et parçası bir tabaka un ile eşit şekilde kaplanana kadar eşit şekilde karıştırarak kızartın;
12 Dana eti ve soğanı fırına koyulabilecek bir tencereye dökün;
13 Domatesleri tencereye dökün ve kızartırken bir kaşıkla bastırarak domateslerin daha çabuk yumuşamasını sağlayın ve çorba biraz koyulaşana kadar kızartın;
14 Kızarmış domates püresini tencereye dökün ve dana etinin üzerine yayın.
15 Sonra defne yapraklarını ve çeşitli baharatları koyun.
16 Kırmızı şarabı dökün, şarabın konumu domates püresiyle aynı hizadadır;
17 Kapağı veya kalay folyoyu kapatın, fırına koyun, orta seviyeye, üst ve alt ateşe, 165 ~ 170 derece, 2 saat pişirin;
18 Zaman dolduğunda, havuç ve patatesleri soyun ve bir ocak yardımıyla parçalara ayırın;
19 Tencereyi çıkarın, havuç ve patates dilimleri ekleyin, iyice karıştırın, folyoyu kapatın veya folyoyu kapatın, fırına koyun ve 1 saat pişirin;
20 saat sonra çıkarın ve dana etini olgunlaştırmaya çalışın, bir çatalla kolayca gevşetilebilir. Kişiye özel damak zevkinize göre tuz ve karabiber serpin, kişniş serpin ve servis yapın.

İpuçları

1. İçinde hassasiyet ve umami olmasını sağlamak için sığır etini küçük parçalar halinde kesmeyin; 2. Sığır etinin yüzeyindeki nem kuru olarak emilmelidir veya yüzey kızarıncaya kadar kızartmak zordur ve nem kilitlenemez; 3. Çok fazla baharat kullanmayın, aksi takdirde sığır etinin aromasını çalar; 4. Domatesler en iyi soyulur veya sonuna kadar haşlanır, geri kalanı iyi görünmez, bu da tadı etkiler. Domates tohumlarını sevmiyorsanız, onları da çıkarabilirsiniz; 5. Spesifik pişirme süresi gerçek duruma göre ayarlanmalıdır. Sığır eti yemek çubukları veya çatalla kolayca çıkarılabilene kadar haşlanır.

Altın Tuğla Kompozit Sandviç

Mung Bean Tremella Şurubu