g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış Barbunya Eriştesi (eti korumanın çok amaçlı yolu ile) - Yemeği

Erişte yemek kalbimdeki en tembel yoldur. Böyle bir tencereye geldiğimde sıcak tavada yahniyi yıkamak istemiyorum ve yemekten sonra bir tencereyi yıkamak sorun değil. Erişte pişirmek için tarifim yumuşatıldı ve başarısız olmadan arkadaşlarıma öğretmeye çalıştı.Elbette, evime kızarmış erişte ile çeşitli pilavlar yemeye gelen büyük bir arkadaş grubu da var. Bu tarifte çok fazla kelime yazdım, lütfen dikkatlice okuyunuz, başarının temeli budur! Barbunya Yarım kedi Taze erişte Yarım kedi Domuz göbeği 100 gram Şarap pişirme Bir çorba kaşığı (marine edilmiş et) nişasta Bir çay kaşığı (marine edilmiş et) tuz Bir çay kaşığı (marine edilmiş et) Fıstık yağı Bir çay kaşığı (marine edilmiş et) Yeşil soğan, zencefil ve sarımsak Birazcık Şarap pişirme Bir çay kaşığı Beyaz biber Bir çay kaşığı Beş baharat tozu Bir çay kaşığı şeker Bir çorba kaşığı tuz Bir çay kaşığı soya sosu Bir büyük kaşık + bir küçük kaşık Soya sosu Bir çay kaşığı Susam yağı Üç kaşık Su İki kase Fıstık yağı Bir kaşık dolusu

Bu tür barbunya fasulyesi bizim yerimize barbunya fasulyesi olarak adlandırılır ve bazı yerlere fasülye denir.Kızarmış erişte yaparken bu tür eriştelerin uzun uzun fasulyelerden daha iyi olduğunu hissediyorum.O kadar büyük bir çiğ fasulye tadı ve çiğneme dokusu var.

Domuz eti dilimleyin, pişirme şarabını, nişastayı ve tuzu marine malzemelerine ekleyin ve eşit şekilde kavradıktan sonra en az 15 dakika marine edin. Barbunyayı başlarından ve ipekten çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere yaklaşık 2 cm'lik küçük parçalara ayırın. Taze sıkılmış erişte ise direk kullanabilirsiniz. Taze erişte yoksa, soğuk suda yarı pişene kadar pişirilmesi ve sonra süzülmesi gereken kuru erişte kullanın.

Domuz eti marine edildikten sonra, tavanın yapışkan olmaması için marine malzemesinin içindeki fıstık yağını karıştırın! Tencereye bir kaşık daha yağ koyun, gerçekten çok fazla dökmenize gerek yok! Kızartın ve kızartın, etteki fazla yağı kızartana kadar tavada eskisinden daha fazla yağ olduğunu göreceksiniz! Yağlı domuz eti dilimleri biraz şeffaftır. Eti çıkarın, yağı tencereye koyun ve kullanmaya devam edin.

Frenk soğanı, zencefil, sarımsak, kalan yağ ile birlikte Barbunyayı içine koyun ve kabuğu biraz kırışana kadar kızartın, şarap ekleyin , Bir çorba kaşığı soya sosu. Barbunya fasulyesi rengini alana kadar kızartın.

Kızartılmış etin içine dökün, ardından şeker, tuz, beş baharat tozu ve beyaz biberi ekleyin, bu sırada kızarmış eriştenin eşsiz aromasını koklayacaksınız! Bu sırada yapılması gerekenler 1. Önce ateşi kısık ateşe indirin 2. Bulaşıkları mümkün olduğunca tencereye yayın!

Erişteleri tabakların üzerine düz olarak yayın. Sonra tencerenin kenarına bir kase su dökün, sadece soğuk su! Tencerenin yan tarafına döktüğünüzden emin olun. Önemli olan şu ki, su miktarı bulaşıkları geçmemiş, erişte yok, sadece bulaşıkları al! Aksi takdirde kavurma değil, erişte haşlanır. Tencereyi kapatın, suyu yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşte açın ve erişteleri buharda pişirin Bu işlem erişte yahnisidir! Bu işlem sırasında tencereyi ara sıra sallayın. Ne kadar su olduğunu bilmek için kapağı açmaya gerek yoktur. Bu süre zarfında, ikinci kase suyu öncekiyle aynı miktarda su ile ayarlayın, içine küçük bir kaşık dolusu hafif soya sosu, koyu soya sosu ve susam yağı koyun ve iyice karıştırın. Tenceredeki su neredeyse bitene kadar bekleyin, ardından ikinci kase suyu dökün. Bu kase suyu yüzeye eşit olarak dökün. Bu, kızarmış yüzün renginin anahtarıdır. Sonra tencereyi örtün ve erişte kızartma işlemini tekrarlayın.

Tencerede biraz su kaldığında, kapağı açın ve erişteleri ileri geri çevirin, resimdeki tek tip renk olacaktır. Bu sırada ocağı kapatın ve erişteleri sebzelerle karıştırmak için karıştırmaya devam edin. Çorba olmadığını göreceksiniz. Erişte üzerine eşit şekilde sarılırlar.

Kızarmış erişte için mükemmel eşleşme, laba sarımsak sirkesidir. Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, bir kaşık yağ ve baharatlı ekleyin. Yüzeyde yağ olduğu için ertesi gün birbirine yapışmaz, ertesi gün taze saklama kutusuna koyup mikrodalgada ısırırsanız, başka bir yemek olur.