g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baget - Yemeği

Malzemeler

Yüksek un ve tam buğday unu karışımı

250 gram

Buzlu su

150-175 g

Anında kuru maya

8 gram

Takviyeler: 5-6 gr tuz, doğru miktarda baharat, doğru miktarda kuru meyve

Fransız ekmeği yöntemi 1 Opsiyonel malzemeler haricinde tüm malzemeleri bir karıştırma kovasına koyun.Maya ve tuz ayrı ayrı yerleştirilir.Buzlu su ilave edilmesinin amacı fermantasyonu geciktirmektir.Buzlu su, unun su emme oranına göre ilave edilebilir. Yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurun, daha kalın olan filmi çekip çıkartabilirsiniz, hamur yapışkandır ve tatlı sarmalayıcılar yapmak için kullanılan hamurdan tamamen farklıdır ve ardından baharat ve kuru meyve serpin.

2 Karıştırılmış hamuru bir kazıyıcı ile katlayın, bir leğene koyun ve ilk temel fermantasyonu gerçekleştirin (yani, oda sıcaklığında fermente etmek için plastik sargı ile örtün ve fermantasyon işlevini başlatma konusunda endişelenmeyin.Bu yavaşça fermente edilen ekmeğin tadı vardır Ve çekicilik Yapılabilir, ne yapmalıyım ve bunu düşündüğümde neredeyse hiç gecikmeden mayalanacak.) Havalandırmaya gerek yok, doğrudan 3 parçaya bölün, el tozu işlemini kullanabilirsiniz.

3 Hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve bir tarafına tiner açın. Aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın, yüzeyi sıkıştırın ve arayüzü sıkıştırın. Bunun gibi, eğer sıkmazsanız fermantasyon ve pişirme sırasında patlayabilir.

4 Diğerlerini sırayla yapın ve hamurun tekrar gevşemesine izin verin.

5 Hamurun yüzeyine un sürün ve sonra hamurun boylamasına ekseni boyunca hamur yüzeyine 45 derecelik açıyla, kişisel tercihinize göre iki veya üç açıyla, suya batırılmış keskin bir bıçak kullanın. Bıçak kenarı ile uzunlamasına eksen arasındaki açının mümkün olduğunca küçük olması gerektiğine dikkat edin.

6 İkinci fermantasyonu doğrudan fırına koyun ve ekmek embriyosunun boyutunu ikiye katlayıp yaklaşık 40 dakika bekleyin.

7 Fırını önceden 220 derece ısıtın, ızgara ağının alt tabakasına boş bir fırın tepsisi koyun, ön ısıtma tamamlandıktan sonra yere bir bardak kaynar su dökün ve sadece zira sesini duyun. Mayalanmış hamuru yaklaşık 25 dakika fırının ortasında pişirin.Pişirme sırasında hafif bir çatlama sesi duyulmalıdır.

8 Kabuk çok gevrektir, ne kadar çok çiğnerseniz o kadar güzel kokulu olur. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, çıkarın ve kurutma ağına koyun, havada soğumaya bırakın Başarılı baget dıştan gevrek, içi yumuşak, büyük ve küçük gözenekli yumuşak bir kabuktur. Bu şekilde kesmek için tırtıklı bir bıçak kullanmanız gerekir.

9 Kalp yumuşaktır, çok çiğnenir, tuzlu ekmek, ara sıra karışık baharatlarla çiğnenir, lezzetlidir! Ancak deliklerin boyutu henüz belli değil ve çok çalışmaya devam etmemiz gerekiyor.