Malzemeler
Ejderha Balık Fileto
100 gram
Salatalık çiçeği
30 g
Yardımcı maddeler: yağ, tuz, sarımsak, tempeh sosu, 10 gr, Guilin biber sosu, 10 gr, Huadiao şarabı, 15 gr, susam yağı, 3 gr, şeker, 1 gr, tavuk özü, 1 gr, nişasta, biraz biber,
Kuru karıştırılmış ejderha balığı eriştesi nasıl yapılır 1 Bu, dünden önceki gün "Wu Liulong Balığı" nı yaptığımdan kalan artıklar ( Küçük bir porsiyon boyutuna sahip olduğu için, sadece yemeklerden önce yemek karışımı yapmak için kullanılabilir.
2 Balıkları 1 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyip yavaşça kavrayın, turşunun balığın içinde erimesine izin verin, ardından nişasta ilave ederek iyice kavrayın.
3 Yağı mühürledikten sonra tadına bakması için 5-10 dakika bekletin.
4 Salatalık çiçeklerini bir süre temiz suyla durulayın, ardından 5 dakika hafif tuzlu suda bekletin.
5 Sonra salatalık çiçeklerini sızdıran bir eleğe dökün, temiz suyla durulayın ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın.
6 Sarımsak fermente siyah fasulye sosunu ve Guilin biber sosunu baharat kasesine dökün, ardından Huadiao şarabı ve susam yağını ekleyin, iyice karıştırın ve tattıktan sonra kuru karışım sos yapın.
7 Suyu büyük bir ateş tenceresinde kaynatın, suya iki dilim zencefil ekleyin Su kaynadıktan sonra 5. adımdaki salatalık çiçeklerini ve kırılıncaya kadar suyu ekleyin (yaklaşık 15 saniye).
8 Sonra hemen alın, bir tabağa koyun, yayın ve soğumaya bırakın.
9 Aynı tencerede kaynar su içinde 3. adımda marine edilmiş balık şeritlerini kaynar su ile tencereye koyun.
10 Resimde görüldüğü gibi, balıklar yüzdüğünde, et çubukları tamamen pişer ve toplanır.
11 Toplanan balık çubuklarını 8. adımda tabağa koyun.
126. adımdaki kuru karışım suyunu üzerine dökün, biraz düzenleyin ve servis yapın.
-
- Karabiber bifteği
-
- Marul korunmuş yumurta çorbası
-
- Yeşil biber ve mantar ile kızarmış konjac
-
- Mısır kraker
-
- Kızarmış Tavuk Kanadı Kökü
-
- Kürlenmiş etli pilav
-
- Acılı Kurutulmuş Tofu
-
- Tavada Sosisli ve Yumurtalı Yeşil Soğan
-
- Yer fıstıklı kek
-
- Karabiber el yapımı çiğ biftek
-
- Yeşil biber ve patates dilimleri
-
- Sandviç Sosis Hanamaki
