Yam Balkabağı Çörekleri - Yemeği
1. Ham maddeleri hazırlayın.
2. Yam ve balkabağını soyup küçük parçalara ayırın ve bir buharda buharla pişirin.
3. Soğuduktan sonra çamura bastırın.
4. Mayayı çözmek için ılık su kullanın, şeker ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
5. Yam püresine ve kabak püresine un, maya suyu ve yumurta ekleyin.
6. İki pürüzsüz hamur elde edinceye kadar yoğurun.
7. Üzerini streç filmle örtün ve mayalanması için fırına koyun.
8. Şişkin bir durumdayken, una daldırmanız ve belirgin bir geri tepme veya çökme olmaksızın dürtmeniz önerilir.
9. Hamuru parçalara ayırın ve bir araya getirin.
10. Yuvarlayın.
11. Bölümlere ayırın.
12. Buharlı pişiriciye koyun ve ikinci kez mayalayın. Şişkin ve yuvarlak haldeyken buharda pişirilebilir. Tencereye soğuk su koyun, kaynattıktan sonra 15 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce 3 dakika pişirin.
13. Yumuşak ve hoş kokulu yam balkabağı buharda pişirilmiş çörekler hazır.
