g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sosisli sandviç - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

140 g

80 ml

Pudra şekeri

20 g

Tereyağı

15 g

Yumurta sıvısı

10 g

tuz

2,5 g

Kuru maya

5 g

süt tozu

5 g

Jambonlu sosis

6 parça

Aksesuarlar Siyah susam tohumları

Sosisli sandviç ruloları nasıl yapılır 1 Un, şeker, tuz, süt tozu vb. Kuru malzemeleri tartın, geniş bir leğene koyun ve ardından iyice karıştırın.

2 Mayayı çözmek için formüldeki ılık suyun yarısını kullanın.

3 Mayayı çözmek için suyu ekleyin, suyun diğer yarısını ekleyin ve çırpılmış yumurtaları dökün. İçerideki malzemeyi bir blok halinde karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın ve daha sonra bir hamur haline getirin, bu sırada hamur yapışkan olacak ve yüzey pürüzsüz olmayacaktır. Ancak yoğurmaya devam edin ve kolayca un eklemeyin.

4 Bir miktar yoğurduktan sonra hamuru germeye çalışın. Şu anda, hamurun çok ince gerilmesi kolay değildir ve hamur biraz daha ince gerilirse çok fazla çatlak çekilecektir.

5 Yumuşatılmış tereyağını hamura ekleyin ve tereyağını kuvvetlice yoğurun, hamur ilk bakışta biraz çirkin görünecektir.

6 Yoğurmaya devam edin, hamur tekrar pürüzsüz ve elastik hale gelir.

7 Glutenin gücünü zamanında test edin. İnce bir film oluşup oluşmayacağını görmek için hamuru dikkatlice gerin.Film kolayca delinerek genişletme aşamasına gelin.

8 Yoğurulmuş hamuru geniş bir leğene koyun, üzerini streç filmle veya nemli bir bezle örtün ve ilk fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın, mevcut sıcaklık yaklaşık 1 saattir. Hamur, orijinal boyutunun 2,5 katı kadar fermente edilir, parmaklarınızı una batırın ve hamurun üst kısmıyla bir delik açın. Parmağı dışarı çektikten sonra, yerleştirilen delik ne çöker ne de geri çekilir ve fermantasyon tamamlanır.

9 Mayalanmış hamurdaki havayı boşaltın, 6 porsiyona bölün ve 15 dakika mayalayın.

10 Ortası fermente edilmiş bir hamuru doğrama tahtası üzerine koyun ve uzun bir şerit halinde yavaşça ovalayın.

11 Uzun erişteleri jambonlu sosisin etrafına arka arkaya sarın, en iyisi küçük bir parça jambonlu sosis ortaya çıkarmaktır.

12 Fırının altına bir leğen kaynar su koyun, fırın tepsisini fırına koyun, fırın kapağını kapatın ve orijinal boyutunun iki katı olana kadar yaklaşık kırk dakika mayalanmaya bırakın.

13 Mayalanmış hamurun yüzeyi bir yumurta sıvısı tabakası ile hafifçe fırçalanır.

14 Hamurun yüzeyine biraz çörek otu serpin.

15 Fırını önceden 180 derece ısıtın, fırın tepsisini fırının ortasına koyun ve yüzey altın kahverengi olana ve dışarı çıkmaya hazır olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.