Malzemeler
Deri ile domuz göbeği
600 g
kristal şeker
50 gram
Sıcak su
100 gram
Aksesuarlar: yağ, tuz, tarçın, 1 yıldız anason, 3 defne yaprağı, 3 yeşil soğan, sarımsak, zencefil, zencefil
Otantik Mao'nun kızarmış domuz eti yöntemi 1 Domuz eti karnını yarım gün önceden temiz suda bekletin, etin içindeki kanı emmeye çalışın ve bu dönem boyunca suyu sık sık değiştirin.
2 Islatılmış domuz göbeğini 4 cm kare parçalara kesin.
350 gram şeker (beyaz şeker, toz şeker, kaya şekeri olabilir) ve 100 gram sıcak su hazırlayın. Önce tencereye 50 gram şeker koyun, ardından 100 gram sıcak sudan az miktarda sıcak su ilave edip ısıtın.
4 Şeker kabarmaya başlayıp kahverengiye dönene kadar ısıtın (resimde gösterildiği gibi).
5 Hemen ocağı kapatın, kalan sıcak suyu dökün ve iyice karıştırın.
6 Domuz eti bir tencerede soğuk su altında su kaynayıp rengini değiştirene kadar haşlayın, vücuttaki köpüğü ılık suyla alın.
7 Tencereye az miktarda salata yağı koyun, beyazlatılmış domuz göbeğini dökün ve kısık ateşte kızartın.
8 Domuz eti altın rengi kahverengiye dönene ve tavadaki yağ artana kadar karıştırın, ardından domuzun karnını süzün ve bir kenara koyun.
9 Ayrı bir tencerede, tencereye biraz baz yağ koyun, tarçın, anason (yıldız anason), defne yaprağı, yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve bir koku oluşturmak için kızartın.
10 Domuz göbeğini ekleyin ve kavurun.
11 Uygun miktarda pişirme şarabı dökün.
12 Tuzla baharatlayın.
13 Karamelize suyu dökün.
14 Domuz eti olmadan kaynar suya dökün, tencereyi örtün ve kaynattıktan sonra bir buçuk saat pişirin, sonra suyu toplamak için yüksek ateşte açın.
-
- Sotelenmiş Sosis ve Kavun
-
- Susam soslu bisküvi
-
- Su Teresi Domuz Kan Çorbası
-
- [El Yapımı Yemek] Yoğurt ve Kızılcık Tostu
-
- Pırasa, Mantar ve Taze Etli Çin Böreği
-
- Mantarlı ve Sucuklu Kızarmış Erişte
-
- Geliştirilmiş domuz kanı pastası
-
- Yoğurt ve Hünnap Ezilmiş Ekmek
-
- Sosis rendelenmiş lahana
-
- Baharatlı Tavada Kızartılmış Domuz Kanı Tofu
-
- Protein hindistan cevizi topları
-
- Ev yapımı soğuk erişte
