g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tereyağı dışındaki tüm malzemeler karıştırılır ve yüzey pürüzsüz ve pürüzlü hale gelene kadar karıştırılır.

Erişte sıcaklığı 23-24 ° C'de kontrol edilir, oda sıcaklığı yaklaşık 24 ° C'dir, 30 dakika fermente edilir ve sonra gece boyunca buzdolabına konur.

Hamuru gece boyunca soğutun ve çıkarın.

20 * 30 cm'ye doğru açın.

Sırala.

Dört köşeyi düzenlemeye yardımcı olmak için ellerinizi kullanabilirsiniz.

Daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın.

250 gr tereyağını yağlı kağıda sarın ve gerilene kadar oklava ile çırpın (buzdolabında tereyağı daha serttir ve dövülmüş tereyağı daha kolay açılır), 15 * 20 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın ve hamurla aynı sertliğe gelene kadar buzdolabında saklayın.

Hamuru açmaya başlayın, ilk defa dörde katlayın ve yatay hamur tabakasına tereyağını koyun.

Hamur yaprağının her iki tarafını da ortaya doğru katlayın, hamur yaprağını dikiş yerlerinden sıkıca sıkıştırın.

Hamurun yan tarafını bir bıçakla kesiniz (bıçağın rolü: en içteki hamurun katlanmasını ve boşluğun kırışmasını engelleyin).

Sağdaki resim, ilk çeyrek katlamadan sonra yan bıçağın kesilip çıkarılmış görüntüsüdür.

Ardından tereyağını yaymak ve yuvarlamaya başlamak için hamuru oklava ile bastırın.

Hamur tabakasını yaklaşık 7 mm kalınlığa getirin.

Önce sağ 1/5 katlayın.

Sol 4 / 5'i tekrar katlayın ve sol ve sağ kıvrımlar yan yana olsun.

Hamuru tekrar ikiye katlayın ve ilk dört katı tamamlanır.

Hamuru yan tarafa kesin ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

Hamuru soğutun ve çıkarın, açın ve katlayın.

İkinci dört kat ve ardından ilk dört katla aynı işlem.

Arkada olduğu gibi yandan ameliyat.

30 dakika ile 1 saat arasında soğutun.

Soğutulmuş hamuru çıkarın ve 4-5 mm kalınlığında açın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

Daha sonra yükseklik 14 * genişlik 7cm, yükseklik-genişlik oranı 2: 1 olacak şekilde kesilir, kullanılmazsa dondurulabilir ve 3 gün saklanabilir, kullanmadan önce hafifçe çözülerek kesilip kullanılır.

İkizkenar üçgenler halinde kesin.

Üçgenin tabanından başlayın ve yavaşça mil şekline döndürün.

Biçimlendirmek için kuyruğa hafifçe bastırın (çok sıkı kıvırmayın).

Fermantasyona başlayın, sıcaklık 25 ~ 28 , nem% 70-75, 2-3 saat fermente edin ve her iki tarafı ellerinizle hafifçe kıstırmaya bırakın; belirgin bir esneklik hissedemezsiniz.

190'de 12 dakika havalı fırında, 220/190220'de açık fırında pişirin ve kendi fırınınıza göre belirli sıcaklık ve zamanı ayarlayın.

Bir göz atın ~ Bu kruvasan çok çıtır! Herkes kruvasanın aile kraker versiyonunu denemeli, beklentinin ötesinde olacak!