Hayal gücünün ötesinde yumuşak ve tatlı - Hong Kong tarzı sütlü biftek - Yemeği
"Bu paket Hua Shinai'den çalınan bir tariftir (Hua Shinai'nin orijinal tarifi günlüğe yazılmıştır). Uzun süredir ona değer verdim, ancak iki nedenden dolayı yapmadım: Biri Meşgul, bu tür ekmek orta yöntemdir ve tüm süreç birkaç saat sürer; ikincisi, bu tür ekmeğin şeker içeriği çok yüksek, pişirmeyi öğrendiğimden beri kilom yükseliyor, şeker içeriği yüksek bu tür ekmekler genellikle Çok tabu. Daha sonra, daha fazla insanın bu ekmeği çevirdiğini gördüğümde, yardım edemedim ama bunu 1 Mayıs tatilinde yaptım. Sonuç oldukça hoştu ve bu ekmek aile tarafından iyi karşılandı. Aslında ablam, bu sıra ekmeğin geçtiğim ekmekler arasında şimdiye kadarki en iyisi olduğunu düşünerek en yüksek takdiri verdi. Yumuşak ve tatlı, tadı Hokkaido sütlü tostu bile aşıyor. Fırına girdikten sonra bu müfrezenin patlayıcı gücü son derece güçlü ve kızarmış ekmek yapmak kesinlikle mükemmel. Bir dahaki sefere revizyon altında. Paketler yemeye çok elverişli geliyor, kesmeye gerek yok, bir şerit kopup direk mideye gidiyor. İyiyken birini yırtmaya gittim ve bir süre sonra üçünü öldürdüm. Duvara dönün, Nisan'da kilo verme, Mayıs'ta hüzün, Haziran'da üzüntü, Temmuz'da hüzün ... Aile sevdiği için tatlandırın, hemen ailenin ayakta ekmek arasına bu ekmeği dahil ettim. 8 yıl sonra şeker miktarı gerçekten biraz yüksek. Bir dahaki sefere şeker miktarını azaltmaya çalışacağım. Tadı etkileyip etkilemeyeceğini bilmiyorum; aksi halde pişirme sıklığını kontrol edip ayda bir yapacağım, bu yüzden çok fazla et yetiştirmeyeceğim. Düşündükten sonra, hemen ... suçluluk artık o kadar güçlü değil, hehe ... Tatlı çöreklerden hoşlananlara mutlaka denemesi tavsiye edilir. Tadı sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Benim gibi yüksek şekerden korkuyorsan, kendini tut ve ayda bir Euler yap. " Orta tohum kullanımı
- Yüksek glütenli un 350 gram
- Anında Maya 8 gram
- toz şeker 19 gram
- Süt 265 gram
- Yüksek glütenli un 150 gram
- toz şeker 120 g
- protein 80 gram
- Vanilya özü bir miktar
- Süt tozu 25 gram
- taze krema 30 g
- Tuzsuz tereyağı 50 gram
- Süt Küçük bir miktar
- Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar
- Süt Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Orta hamurdaki tüm malzemeleri hamur haline getirin.
-
2 Yoğurulmuş orta tip hamur yaklaşık 28 derecede yaklaşık 3 ila 3,5 saat boyunca fermente edilir (hamur, boyutunun 3 ila 4 katı genişler, kenarları orta ile aynı hizadadır ve orta kısmı hafifçe batırılır)
-
3 Orta boy hamuru küçük parçalara ayırın ve ana hamurdaki tüm malzemeleri (tuzsuz tereyağı hariç), hamur pürüzsüz olana ve biraz yapışkan hamur olana kadar ellerinizle veya mikserle karıştırın. Karıştırma işlemi sırasında, hamurun sertliğine bağlı olarak, rezerve edilen sütü ekleyip eklemeyeceğinize karar verin (eklemedim, hamurun zaten çok ıslak olduğunu hissediyor). Kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin, hamur büyük şeffaf ince fasya çekebilir.
-
4 Yoğurulmuş hamur temelde yaklaşık 40 dakika fermente edilir
-
5 Ters çevirin: Hamuru çıkarın ve hamurun ortasından her yöne elinizle düzleştirin.
-
6 Hamurun sol tarafını 1/3 oranında ortaya katlayın.
-
7 Hamurun sağ tarafını orta 1/3 oranında katlayın.
-
8 Hamurun üst ucunu 1/3, alt ucunu da 1/3 merkeze katlayın ve katlanan kısmı avuç içi ile düzleştirin
-
9'lu katlama yerini bir leğene koyun ve fermantasyonu yaklaşık 28 derecelik bir ortamda yaklaşık 30 dakika uzatın (Bu adımı atmayı unuttum, yukarıdaki resmi ödünç alın. Hey)
-
10 Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamuru 60 gramlık parçalara bölün. Plastik sargıyla örtün ve oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlenin.
-
11 Gevşetilen hamuru kapatın ve oval bir şekle getirin
-
12 Ters çevirdikten sonra, uzun kenar boyunca yukarıdan aşağıya doğru döndürün
-
13 zeytin şekline getirin, kapanışta sıkıca sıkıştırın.
-
14 Hamur kapatılır ve hamur, fırın tepsisinin genişliğinden biraz daha kısa olan uzun bir şerit halinde açılır ve fırın tepsisine yerleştirilir (benim pişirme tavam biraz daha büyük ve ayarladığım zaman hesaplamadım. Son olarak, bir çubuk düştü ve sıkıldı. , Sonuç biraz mahvoldu. Hey)
-
15 Son fermantasyon, yaklaşık 34 derecelik bir ortamda yaklaşık 50 dakika süreyle gerçekleştirilir. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamurun yüzeyini 1: 1 oranında su ve bütün yumurta ile seyreltilmiş bir bütün yumurta sıvısı tabakası ile kaplayın.
-
16 Fırını önceden 180 ° C'de orta seviyede ısıtın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
-
17 Pişirme tamamlandıktan sonra, hemen ekmeğin kalıbını açın, ekmeğin yüzeyine bir fırça ile ince bir tabaka süt sürün ve ardından soğuması için ızgaraya taşıyın.
