g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

pembe tavşanın topuz notları - Yemeği

Bu taraf tamamen kişisel bir nottur. Örnek olarak havuç ve domuz eti doldurulmuş çörekler alın, çöreklerle ilgili notlar tutun. Nissin tozu su ekleyin% 43-45 Daha fazla eklemek için yeterli değil İkinci fermantasyon işlemi sırasında, temel fermantasyonun sonunda hamur çok yumuşaksa, sertliği ayarlamak için biraz kuru toz yoğurun. Saf etli çörekler Dolgu yağlı olduğu için cildin fermantasyonunu engellemek kolaydır, bu nedenle cilt daha kalın olmalıdır. Derinin dolguya oranı 3: 2, dolgu 25 gr / adettir. [Cairoubao] Derinin dolguya oranı 5: 4'tür ve dolgu 29g / adettir. Vejetaryen Çörekler Doldurma miktarını artırabilirsiniz, kabuğun dolmaya oranı 1: 1, dolgu 35 gr / adettir. Dolguyu karıştırdıktan sonra soğutup genişletin ve ardından dolgunun ağırlığına ve dolgunun oranına göre kaç tane çörek yapılabileceğine karar verin ve ardından ekmeği yoğurun. Bir seferde yalnızca bir miktar buharlı pişirici hamur yoğurun: 5'i 24 cm'lik bir vapurda, 120 gr toz. 7 adet 30cm vapur, 170 gr toz. Paslanmaz çelik bir buharlı raf kullanıyorsanız, bir seferde sadece bir kat buharlamanız gerekir Aksi takdirde, üst katmanın damlaması nedeniyle alt katman kesinlikle sorun yaşayacaktır! [Hamur malzemesi: 150-165 gr hamur oluşturmak için 100 gr kuru toz] Çok amaçlı un% 100100 gram (Yüksek toz 50 ve düşük toz 50 ile değiştirilebilir) Taze sıkılmış havuç suyu% 5055 g ( Nissin tozunun su tüketimi% 43-45 ) 43-45 g Kuru maya% 11 g % 5-10 yağ 5 g Şeker% 5-105 g Sebze ve et dolgulu baharat: Kıyma + sebzeler 150 g (Kıyma) 100 gram (Sebzeler: havuç, kereviz, at nalı, lotus kökü, kış bambu filizleri, pleurotus eryngii ...) 50 gram tuz 2 g şeker 5 g Soya sosu 4,5 g soya sosu 1,5 g istiridye sosu 2,5 g Beyaz biber 0,3 g Susam yağı 1,5 g Yeşil soğan zencefil suyu 30 g Saf taze et baharatları: Kıyma 100 gram tuz 1,6 g şeker 4g Beyaz biber 0,2 g Soya sosu 3g soya sosu 1 g istiridye sosu 2 g Susam yağı 1-2 g Yeşil soğan zencefil suyu 30 g Toplam ağırlık! 143,8 g % 40-60 cilt jeli dozu 58-86 gr Karides Çeşnisi: Beyaz biber 0,2 g Taze karides 100 gram tuz 0,7 g Yumurta akı 1/3 nişasta 3,5 g Susam yağı 1 g Körili sığır eti dolgusu Soğan, doğranmış 35 g Lahana küpleri 52 g Salata yağı (tavada kızartmak için) 7 g Kıyılmış sığır eti + kıyılmış domuz yağı 100 gram (Sığır kıyma) 80 g (Domuz yağı) 20 g karabiber tozu 0,5 g Biber tozu 0,3 g Şeker 3g Yeşil soğan zencefil suyu 25-40 g Japon Köri Bloğu 14 g Shimizu (köri küplerini karıştırmak için) 6 g * Köri küpü + su ** yerine ** köri tozu, susam yağı, hafif soya sosu, tuz * **Köri tozu 6 g **tuz 2 g **Susam yağı 2 g **soya sosu 1,2 g [Deri jeli için malzemeler: 600 g bitmiş deri jölesi] Domuz derisi 300 gram Shimizu 900 gram Buharlaşma kaybı için kullanılan temiz su 100 gram sabit Taze soğan, zencefil, pirinç şarabı (eşit miktarda) 8 gram

Eti sıkın ve karıştırın. Havuçları sıkmak ve bir kenara koymak için vidalı bir meyve sıkacağı kullanın. Meyve suyu erişte yapmak için kullanılır ve tortu dolgusu yapmak için kullanılır. Suyu sıktıktan sonra kıymayı karıştırıp kenara koyun.

Daha sonra hamuru istenilen duruma getirmek için düzenli olarak yoğurmak için su yerine havuç suyu kullanın. Zamanlamayı yaklaşık 10 dakika kar tanesi şeklinde başlatın. Gres eklemeden 5 dakika önce ve sonra.

Duruma göre yaklaşık 5 dakika uyanın. (Hamur yumuşak ve hava nispeten sıcak olduğunda uyanmadan doğrudan yapabilirsiniz. Kışın uyanma süresini uygun şekilde uzatın.)

Fermantasyon ortamını hazırlayın (fermantasyon tankının ön ısıtması vb.). Şeritleri ovalayın, ajanı ekleyin, cildi yuvarlayın, sarın. Buharda pişirilmiş çörekler kafesi açın ve birbirine sarın.

Sarılı çörekler, gazlı bezle kaplı bir buharda pişirme rafına yerleştirilir, kapatılır ve nemlendirilir ve daha büyük bir daire şeklinde fermente edilir (dolgular soğutulmuşsa, 38 ° C fermantasyon kutusu 45-50 dakikadır).

Bir tencerede ısıtın ve orta-yüksek ateşte 12 dakika buharda pişirin (35 cilt + 25 doldurma = 60 gr çörek).

Buharda pişirilmiş çörekler saklama yöntemi: Buharlama ve soğuduktan sonra 1-3 gün buzdolabında tutun ve 1 aya kadar dondurun. 5 dakika donup çözüldükten sonra 45-50 gr buharda pişirilmiş çörekler veya 2 dakika plastik sargılı mikrodalga fırın. Veya donmuş çörekler doğrudan tavada 10 dakika boyunca buğulayın. 60 gr soğutulmuş pişmiş çörekler 10 dakika buharda pişirilir ve 12 dakika dondurulur. 90 gr soğutulmuş pişmiş çörekler 12 dakika buharda pişirilir ve 15 dakika dondurulur. 60 gr lahana ekmeği, 30 gr deri + 30 gr doldurma resmi, rulo çapı 11cm. 13 cm çapında 90 gr buharda pişirilmiş çörekler (45 + 45). Lütfen 8 Ekim 2018 tarihli çalışmalara ve yorumlara bakın https://www.xiachufang.com/dish/144596421

5 adet 120 gr kuru toz içeren 1 sepet 24 cm buharlı pişirici; 7 adet 170 gr kuru toz ile 1 sepet 30 cm buharlı pişirici. Soğuk hava deposu dolguları daha düşük sıcaklıkta yapılırken yeşil gövdenin fermantasyon süresini etkiler 38 ° C'de mayalanması 45-50 dakika sürer. Hamuru 9 cm çapında 35 gr ajan ile açmak, dolgudan sonra çevresinde 1.5 cm genişliğinde beyaz hamur çemberi bırakmak daha iyidir. Nissin yüksek toz düşük toz karışım oranı 4: 6 daha iyidir, su hacmi% 44 Hamuru her seferinde bir kafes halinde yoğurun, ardından her seferinde bir kafes içinde hamuru yoğurun ve bu şekilde devam edin. Çubuklarla karıştırdıktan sonra 3-5 dakika yoğurun. Düşük toz sadece 3 dakika sürer.

[Deri jeli yöntemi] Domuz postunu bir tencerede soğuk su altında yıkayın, kaynatın, soğuk suyu alın, yıkayın, tüm yağı alın, mahjong kiremit boyutunda kesin ve bir kenara koyun. Suyu kaynatın, taze soğan, zencefil dilimleri, doğranmış domuz eti ve pirinç şarabı ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve 120 dakika kısık ateşte (300-120 W) pişirin. Temiz su tüketimi = domuz derisi ağırlığı * 3 + 100 g Elek, sadece çorbayı bırakıp soğumaya bırakın ve donup katılaşın.

Xiao Long Bao Önceki atamalar için veri kayıtları var https://www.xiachufang.com/dish/150555464

[Bıçak 6 çörek kesti] 17cm küçük buharlı pişirici 2 kafes 16 cm genişliğindeki erişte presinin çalışması için en uygun malzeme miktarı: 120 gr kuru toz, 12 gr şeker, 1-1,2 gr kuru maya, Taze süt 60-65 gr, yağ 5 gr Doğru miktarda kuru erişte

[Erişte ve buharda pişirilmiş çörekler nasıl yeniden ısıtılır] Dondurulmuş buharda pişirilmiş çörekler çözülmek zorunda değildir, havaya ısıtmak için 900W'da indüksiyonlu bir ocak kullanın, 600W'da 15 dakika buhar ve 2 dakika pişirin. Resimdeki buharda pişirilmiş çörekler her biri 100g, 18cm buharlı pişirici, 9 dakika 900W 15 dakika 600W 2 dakika simüle edilmiştir. Aynısı soğutulmuş buharda pişirilmiş çörekler için de geçerlidir 15 dakika buharda pişirin ve 2 dakika pişirin. Sadece soğuk sudan gaza geçiş süresi kısalacak.

Köfte Fen suyu 2: 1, 500 gr toz 750 gr hamur, 250 gr * 3 porsiyona bölünür, her biri yaklaşık 35 bileşen içerir, her biri yaklaşık 10 gr ile doldurulabilir. Taze kıyma için kıyma kadar kuru toz kullanın.